紅糖全麥土司

基本介紹

• 中文名：紅糖全麥土司
• 主要食材：高筋麵粉，全麥粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	250G
全麥粉	50G
紅糖	40G
奶粉	15G
鹽	1小匙
乾酵母	1+1/2小匙
牛奶	140G
全蛋液	約40G（一個雞蛋）
黃油	25G

做法

1. 乾酵母溶於溫牛奶中,除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵團，再分次將黃油加入,揉至麵團變得光滑有彈性！（牛奶不要一下子全都加進去，根據麵團濕軟適度調節）

2. 揉好的麵團加蓋保鮮膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵，檢驗標準是：(用手指蘸乾麵粉，插進麵團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)

3. 將發酵好的麵團稍揉去掉空氣，分割成4小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。取一個麵團用擀麵杖擀成橢圓狀，然後捲起，就是生坯了

4. 吐司盒刷油，將生坯並排放入，蓋保鮮膜放入烤箱，同時放一杯開水，關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵，等生坯長到吐司盤的8、9分滿就可以了

5. 烤箱預熱175度,不用蓋蓋子，在麵包表層刷上蛋液。烤箱下層,40分鐘左右