全麥紅糖優酪乳饅頭

全麥紅糖優酪乳饅頭是利用全麥麵粉、高筋麵粉、雞蛋、紅糖、鹽、優酪乳、酵母粉、水等製作而成。

基本介紹

• 中文名：全麥紅糖優酪乳饅頭
• 主料：全麥麵粉、高筋麵粉、雞蛋、紅糖、優酪乳

原料

全麥麵粉380克，高筋麵粉170克，雞蛋一個紅糖50克，鹽5克，優酪乳160克，酵母粉5克，水150克。

製作方法

1.麵包機里放入380克全麥麵粉和170克高筋麵粉；

2.接著放入紅糖，雞蛋，發酵粉，優酪乳和水在麵包機里攪拌30分鐘；

3.讓麵團發酵到兩倍大左右；

4.給麵團排氣後分成80克左右的劑子，再蓋上保鮮膜放置10分鐘；

5.把劑子光滑的一面往裡麵包攏，放在案板上滾圓，見圖；

6.在蒸架上刷一層油放上滾圓的麵團，事先在蒸鍋里加冷水，燒一分鐘關火，蒸架放在上面最後發酵20分鐘，麵團發到兩倍大不到點就可以；

7.蒸鍋里的水基本冷了後，開火蒸15分鐘後關火5分鐘後開蓋。