20%全麥湯種土司是一道由全麥麵粉、紅糖等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：20％全麥湯種土司
- 主要食材： 全麥麵粉
- 口味：美味可口
- 輔料：紅糖等
20%全麥湯種土司
湯種
a 磙熱水 150g
b 全麥麵粉 70g
c 紅糖(黑糖) 25g
做法:
將a沖入bc攪拌讓紅糖溶解. 待『完全涼』備用. (最好包覆保鮮膜冷藏隔夜~24小時)
主麵團
水 70g
鹽 1+1/8小匙teaspoon
白細砂糖 5g
奶粉 25g
奶油 30g
高筋麵粉 280g
乾酵母 1+1/4小匙teaspoon
上述湯種 全部
做法:
將材料依序放入麵包機攪拌盆. 使用1.5磅/white/medium設定
因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.
以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵團 1st發酵 翻面 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分
