全麥紅糖包

基本介紹

• 中文名：全麥紅糖包
• 主要食材：全麥粉，高筋麵粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
全麥粉	150克
高筋麵粉	150克
水	180克
橄欖油	15克
紅糖	20克
鹽	5克
酵母	3克

做法

1. 全部材料混合後,揉成團

2. 揉,捏,抻,摔,拉,至麵團出膜的擴展階段

3. 蓋好,放於26度溫暖地方基礎發酵2.5倍大,約一小時

4. 發好後,排氣,分割成6份,滾圓,室溫中間發酵15分鐘

5. 整形,將麵團擀成長圓形,從長邊捲起,呈長橄欖形

6. 排入抹油的烤盤中,放到加了開水盤的烤箱裡,38度85%濕度.二次發酵2倍大,45分鐘

7. 發酵結束取出,在麵包上灑全麥粉,用利刀劃出你想要的圖案

8. 烤箱預熱200度,中層,25分鐘