紅糖全麥吐司

基本介紹

• 中文名：紅糖全麥吐司
• 主要食材：湯種材料：，麵粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
湯種材料：
麵粉	10克
開水	50克
麵團材料：
高粉	250克
全麥粉	50克
溫水	95克
全蛋液	35克
紅糖	10克
白糖	40克
黃油	25克
酵母	5克
鹽	1克
表面刷蛋液	適量
黑芝麻	適量

做法

1. 先做湯種，我直接將麵粉和開水攪勻，讓麵粉糊化。

2. 酵母溶於溫水，加涼後的湯種、紅糖、白糖、全蛋液、麵粉、全麥粉、鹽，麵包機攪拌20分鐘。 再加入黃油攪20分鐘，直到出膜。

3. 室溫發酵至三倍大，開起麵包桶和面功能，將麵團攪兩下，排下氣。案板撒點乾粉，將麵團從麵包桶里倒出來，直接用手揉成長柱形，用刀切成三等份。

4. 用擀麵杖分別將三份麵團擀成牛舌，從一端捲起來，放入吐司盒。

5. 將吐司盒放入烤箱，下面放個大烤盤，注入開水，讓它在潮濕溫暖的環境下發酵至九分滿，再在表面刷蛋液，撒點黑芝麻。烤箱預熱190度，烤35分鐘左右。表面上色後及時蓋上錫紙。出爐後立即倒扣網架上，還有一點餘溫時及時套上保鮮袋，吐司表皮才不會硬。