蓮藕燉五花肉

基本介紹

• 中文名：蓮藕燉五花肉
• 主要食材：蓮藕，五花肉
• 分類：燉

用料

材料

蓮藕

五花肉

八角

花椒

乾紅辣椒

姜

蔥

生抽

料酒

白鬍椒粉

冰糖

鹽

水澱粉

做法

1. 蓮藕切厚片，再切十字，用冷水沖洗幾遍，浸泡待用；

2. 五花肉切厚片，用白鬍椒粉、料酒、薑片醃製一下；

3. 鍋內刷少少油潤鍋，放入五花肉片煎到雙面焦黃，會出很多油，盛出肉之後，將油倒出；

4. 蓮藕瀝乾水分，用鍋邊兒上掛的油炒香，盛出待用；

5. 鍋內放幾顆冰糖，炒至棕紅冒泡時候迅速倒入五花肉，離火翻炒均勻，倒入足夠的水，燒開之後加蔥段、八角、花椒、乾紅辣椒，適量生抽調味，蓋上鍋蓋小火燜；

6. 水收的差不多的時候，加鹽調味，加入蓮藕翻炒均勻，蓮藕掛上色之後勾個薄芡，大火收一下汁即可。