蓮藕燉牛肉

蓮藕燉牛肉，是一道家常菜，製作原料主要有牛腩、蓮藕。

基本介紹

• 中文名：蓮藕燉牛肉
• 主要原料：蓮藕，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：香菜、料酒、雞粉各適量。

原料：

牛腩600克、蓮藕350克。

配料：

八角3顆、桂皮一小塊、草果一個、香葉2片、生薑4片、乾辣椒3個、冰糖3顆、郫縣豆瓣、香菜、料酒、雞粉各適量。

做法：

1、將牛腩放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗淨血水後撈出瀝乾，切成大塊；

2、鍋內放入適量的冷水，下入牛腩塊，煮開後用漏勺撈出，再用清水沖淨血沫，瀝乾待用；

2、八角、桂皮、草果、乾辣椒洗淨，郫縣豆瓣剁碎，蓮藕去皮後切成滾刀塊待用（切好的蓮藕最好泡入清水中以防變色）；

4、起油鍋，放入八角、桂皮、郫縣豆瓣，炒出香味後下入處理好的牛腩，翻炒均勻；

5、下入兩小勺料酒，炒勻；

6、放入香葉、草果、乾辣椒、生薑、冰糖，加入約1800毫升的熱水，煮開後倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘；

7、放入蓮藕，用勺子攪動幾下以防粘底，蓋上鍋蓋再煮約40分鐘；

8、加入適量的鹽與雞粉，再煮約20分鐘後撒上香菜即可。

經驗分享：

1、水最好一次性放足，如果中途需加水，請加熱水；

2、在將煮開的牛肉倒入砂鍋前，砂鍋中最好先放入少許冷水，這樣以免砂鍋突然受熱發生破裂；

3、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。