《家常滋補湯煲》從全新角度出發，按照不同的功能，分門別類地介紹了500種具有滋補養生功效的美味湯煲。且根據食材及功能的不同，對各種湯煲所需的材料、具體烹調方法和步驟，進行了逐一的介紹。《家常滋補湯煲》還特別介紹了不同湯煲所具有的營養價值和保健功能。令你在享受別致美味的同時，也享受了最健康的生活。烹飪大師精選南北風味菜品500道，5大類主料分類更具體，查找湯品更方便，圖解2～3個關鍵步驟，看圖跟做更簡單，內容豐富實用，完全圖解即學即會，精析菜品營養功效，吃出營養與健康。
基本介紹
- 書名：家常滋補湯煲
- 作者：金彪
- ISBN：9787538440614
- 頁數：224頁
- 定價：25
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2009年1月1日
- 開本： 16
圖書信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 吉林科學技術出版社; 第1版 (2009年1月1日)
叢書名: 大師教你學做家常菜系列
平裝: 224頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787538440614, 7538440615
條形碼: 9787538440614
尺寸: 23 x 16.6 x 1.6 cm
重量: 680 g
內容簡介
《家常滋補湯煲》從全新角度出發，按照不同的功能，分門別類地介紹了500種具有滋補養生功效的美味湯煲。且根據食材及功能的不同，對各種湯煲所需的材料、具體烹調方法和步驟，進行了逐一的介紹。《家常滋補湯煲》還特別介紹了不同湯煲所具有的營養價值和保健功能。令你在享受別致美味的同時，也享受了最健康的生活。
烹飪大師精選南北風味菜品500道，5大類主料分類更具體，查找湯品更方便，圖解2～3個關鍵步驟，看圖跟做更簡單，內容豐富實用，完全圖解即學即會，精析菜品營養功效，吃出營養與健康。
作者簡介
金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師。吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍帶美食協會會員，吉林省烹飪協會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項，曾在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等知名的品牌雜誌及全國各大美食報刊、電視媒體發表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學院頒發的“國家高級職業經理人”榮譽證書，2004年受聘於長春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協會授予的“中國飯店業金牌總廚”榮譽稱號和全國飯店業國家級評審資格，2007年2月被評為中國餐飲業專家，現任吉林省金融大廈賓館行政總廚。
目錄
肉蛋類
a·鵪鶉
竹笙鵪鶉湯
人參枸杞燉鵪鶉
黃芪燉鵪鶉
鶉脯煲
鵪鶉煲海帶
e·鵝
鵝肉燉松茸
沙鍋醬鵝
枸杞桂圓燉鵝肉
桂圓山藥燉鵝
g·鴿（乳鴿家鴿）
茶樹菇燉乳鴿
核桃百合煲乳鴿
蟲草燉乳鴿
黨參乳鴿湯
燉乳鴿
人參枸杞煲家鴿
黃瓜乳鴿煲
杏仁節瓜老鴿湯
鴛鴦鴿湯
銀杏大棗煲乳鴿
竹篳燉乳鴿
g·鴿蛋
清湯竹蓀燉鴿蛋
j·雞（全雞）
板栗燉仔雞
八寶老雞煲精肉
百果雞煲
蟲草雞
參歸蓮子燉雞
乾香菇煲雞
黨參紅棗陳皮雞
豆皮燉雞塊
準山蓮子燉雞
枸杞三七雞湯
桂圓煲仔雞
核桃燉雞
清燉雞參湯
柚子燉公雞
淮山黨參煲土雞
菊花老雞湯
金針雲耳雞湯
蘑菇燉雞
香菇滑雞煲
杏仁煲雞
平菇煨雞湯
二三套雞
四川雞湯
香菇栗子燜雞塊
竹蓀煲雞
生熟地煲竹絲雞
乾筍煲土雞
蒜頭雞湯
血珍養生雞
竹筍香菇雞湯
首烏雞湯
j·雞翅
紅酒燜雞翅煲
花雕雞翅燉白菜
白梨紅棗煲雞翅
雪梨雞翅煲
平菇鳳翅湯
j·雞蛋
鴛鴦蛋糕湯
三鮮雞蛋湯
冬菜雞蛋湯
菜青腐皮雞蛋湯
番茄蛋花湯
冬粉雞蛋湯
紅棗桂園蛋湯
四川蛋湯
甜味蛋花湯
芙蓉三絲湯
煎泡蛋湯
酸辣雞蛋湯
紫菜蛋花湯
j·雞肉(雞脯肉)
雪花片湯
茶花雞片湯
雞茸菜卷煲
雞脯竹筍湯
雞絲髮菜湯
雞脯蓴菜湯
雞茸豆花湯
雞肉丸子湯
雞肉蘿蔔煲
龍井雞片湯
雞湯燴菜青
雙蝦雞肉湯
紅燉香辣雞塊
美味雞羹
金針雞肉湯
j·雞腎
紅豆雞腎煲
時蔬松菌煲雞-腎
西洋菜煲雞腎
j·雞髓
風味雞腿肉
酸菜燉雞塊
魚香雞粒茄子煲
醬燉雞腿
i·雞胗
淮山火腿燉雞胗
j·雞爪
黨參花生鳳爪煲
鳳爪紅蘿蔔湯
鳳爪冬瓜湯
黃瓜火腿燉鳳爪
三鮮燴
木瓜排骨煲雞爪
鮮松茸鳳爪湯
牛肝菌煲雞爪
香菇雞爪湯
n·牛肚
酸辣肚絲湯
n·牛肉
紅湯燉牛肉
魔芋燉牛肉
牛肉丸子湯
牛腩燉海帶
羅宋湯
蘿蔔燉牛肉
花生蓮藕牛肉煲
水煮牛肉
蔬菜牛肉湯
蘿蔔海帶煲牛肉
南瓜牛肉湯
牛肉冬粉湯
筍乾煲牛肉
西紅柿燉牛肉
牛肉花生湯
牛肉蘿蔔湯
牛肉山藥湯
椰子馬鈴薯牛肉湯
月桂板栗燉牛肉
牛肉雜菜湯
雙丸紫菜湯
土豆牛肉煲
酸辣牛肉湯
西湖牛肉湯
野菜牛肉湯
n·牛蹄筋
咖喱牛筋煲
酸辣蹄筋湯
絲瓜牛筋煲
牛蹄筋燉蘿蔔
養生湯
酸辣牛筋湯
n·牛尾
沙鍋牛尾
五色牛尾湯
牛尾煲蓮藕
淮杞煲牛尾
番茄海帶煲牛尾
牛尾蘿蔔湯
n·皮蛋
酸菜皮蛋湯
番茄皮蛋湯
t·田雞
田雞煲黃瓜
鮮人參煲田雞
黑豆山藥煲田雞
青豆田雞湯
t·兔
山椒兔肉煲
紅燜仔兔
W·烏雞
烏雞白鳳湯
大棗烏雞煲
羅漢果燉烏雞
無花果燉烏雞
榴槤紅棗烏雞湯
土豆燉烏雞
蓮子煲烏雞
白果腐竹燉烏雞
黨參黑豆煲烏雞
淮杞煲烏雞
紅豆蓮藕燉烏雞
黨參燉烏雞
人參烏雞湯
黑豆烏雞湯
野菌烏雞湯
y·鴨(全鴨)
桂花鴨煲
冬瓜綠豆老鴨煲
板鴨草魚煲
茶樹菇老鴨煲
沙參玉竹老鴨湯
荔芋香鴨煲
老鴨筍乾煲
冬菇煲鴨
冬瓜煲鴨湯
良姜煲鴨湯
酸菜煲肥鴨
土豆煲鴨肉
淮山老鴨湯
四珍煲老鴨
口蘑燉鴨
酸湯鴨
成酸菜鴨湯
銀杏黃瓜煲水鴨
y·鴨蛋
牛肉鴨蛋湯
三味煲
什錦三絲湯
鴨蛋絲瓜湯
y·鴨肝
首烏鴨肝湯
y·鴨舌
鶉蛋鴨舌煲
海帶鴨舌湯
y·鴨脯肉
清湯柴把鴨
魚丸鴨脯湯
v·羊肚
蘿蔔羊肚煲
羊肚絲湯
y·羊排骨
三醬羊排煲
羊排冬粉湯
y·羊肉
腐竹羊肉煲
胡蘿蔔燉羊腩
當歸生薑燉羊肉
參杞蘿蔔羊肉
糊辣羊肉煲
枸杞山藥燉羊肉
辣味羊肉煲
蘿蔔羊肉湯
羊肉魚湯
淮山枸杞煲羊肉
清燉羊肉
氽羊肉黃瓜湯
仲景羊肉湯
羊肉圓菠菜湯
沙茶羊肉煲
羊腩燉胡蘿蔔
羊肉冬瓜湯
羊肉山藥湯
羊肉丸燉冬瓜
羊肉火鍋
y·羊腎
鹿茸燉羊腎
y·羊雜
全羊湯
羊雜湯
茴香枸杞煲羊雜
z·豬腸
雙菇燉大腸
雙菇辣腸煲
血旺肥腸煲
z·豬肚
芥菜豬肚胡椒湯
山藥豬肚湯
淮山煲豬肚
酸菜精肉煲豬肚
酸辣豬肚湯
Z·豬耳
香辣豬耳煲
Z·豬肺
花生蓮藕燉豬肺
杏仁銀肺湯
z·豬肝
菠菜豬肝湯
枸杞豬肝湯
參歸豬肝煲
萵筍豬肝湯
z·豬骨(棒骨脊骨)
綠豆冬瓜煲寸骨
黨參煲龍骨
骨頭白菜煲
紅棗冬瓜煲龍骨
木瓜龍骨煲
花生板栗豬骨
z·豬排骨
無花果龍骨煲
慈菇排骨湯
豉香排骨煲
豆芽煲排骨
排骨燉酸菜
涼瓜排骨山菌湯
泡菜排骨煲
山藥排骨湯
冬瓜燉排骨
番茄排骨湯
排骨蘿蔔湯
土豆排骨煲
胡蘿蔔黃豆煲排骨
胡蘿蔔桂圓燉排骨
芥菜馬蹄燉排骨
哈密瓜紅棗煲排骨
蔬菜排骨湯
排骨海帶湯
金針排骨湯
苦瓜排骨湯
排骨酥湯
蒜味排骨湯
腰豆煲排骨
粟米燉排骨
z·豬肉(瘦肉五花肉)
東北氽白肉
黃瓜黃豆梅肉煲
蓮子百合燉豬肉
紅燒肉燉海帶
蓮藕瘦肉瑤柱湯
梅乾菜番茄豬肉湯
木耳肉絲湯
砂煲獨圓
沙鍋三鮮
肉絲黃豆湯
肉丸白菜冬粉湯
青椒肉湯
酥肉燉珍菌
四寶上湯
酸菜五花肉湯
肉絲榨菜湯
豬肉胡蘿蔔湯
清燉獅子頭
羅漢果煲豬蹄
四生火鍋
z·豬蹄
茶香燉三件
黃豆豬蹄湯
玉米豬蹄煲
泡蘿蔔燉豬蹄
鍋燜黑椒豬蹄
花生豬蹄湯
豬蹄冬瓜湯
豬蹄煲花生紅棗
z·豬心
蝦乾筍尖豬心湯
z·豬尾
花生豬尾煲菜乾
z·豬腰
桃仁燉豬腰
當歸燉豬腰
榨菜腰片湯
蔬菜類
水產類
菌類
豆製品類
