蒜香麵包

原料

主料：奶香土司一個。

蒜蓉奶油：去皮大蒜瓣25克，黃油55克，鹽1克，糖粉1/2小勺。

烘焙：上下火175度，烤箱中層，20-25分鐘，烤至表面金黃色。

基本介紹

• 中文名：蒜香麵包
• 主要食材：大蒜，吐司
• 分類：家常甜點
• 口味：酥鬆香軟，清淡蒜香

原料

【蒜香麵包】（分量：4個）

做法

1、把大蒜壓成泥。

2、黃油軟化以後，和大蒜泥、鹽、糖粉一起攪拌均勻，就成為蒜蓉奶油了。

3、奶香土司切成合適的長度，把兩斷的表皮都切去。

4、把外側四周的表皮也都切去。

5、切去表皮的土司，中間對半切開。

6、再次對半切開。

7、這樣，就切成了四個大小一致的長方形麵包塊。

8、取一個麵包塊，在其中一面抹上一層蒜蓉奶油。

9、把抹了蒜蓉奶油的一面朝下放入烤盤，再用抹刀把其他幾面都抹上蒜蓉奶油。

10、用同樣的方法把所有的麵包塊都抹上蒜蓉奶油。

11、把烤盤放進預熱好上下火175度的烤箱，烤20-25分鐘，直到麵包表面變得金黃色即可出爐。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

TIPS

1、大蒜可以用壓蒜器壓成泥，如果沒有壓蒜器，可以把大蒜瓣放在碗裡，用乾淨的擀麵杖的一端把大蒜搗爛成泥。一定要搗得爛一點。

2、蒜蓉奶油如果用不完，放在冰櫃里冷藏保存，並儘快用完。

3、切下來的麵包邊，泡上蛋奶水，用製作西多士的方法炸一下，非常美味。

做法二

用料

• 麵包粉200克
• 麵粉60克

輔料

• 黃油75克
• 白砂糖25克
• 鹽1克
• 酵母粉2克
• 雞蛋54克
• 水100克
• 細香蔥1小把
• 蒜1頭

蒜香麵包的做法

1.

100克水加入2克酵母融化，加入麵粉，攪勻蓋保鮮膜室溫發酵1個小時左右，放入冰櫃冷藏過夜。發酵好的麵團充滿氣孔，有濃濃的酵頭味兒。把中種麵團放入麵包桶內，放入雞蛋，白砂糖和鹽

2.

放入麵包粉，安裝好麵包桶，選擇一個15分鐘的揉面程式，然後加入軟化的黃油，繼續揉一個15分鐘的程式

3.

揉出光滑、堅韌的薄膜，把麵團收圓，放入容器內蓋保鮮膜發酵，我是冷藏發酵

4.

麵團發酵至2--2.5倍大，取出麵團，排氣，分割成8等份兒，每份約59克，滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右

5.

鬆弛好的麵團，按扁，擀開，翻面後壓薄底邊

6.

捲起來，搓成橄欖形，擺入烤盤內，放入烤箱，醒發

7.

醒發的時候準備餡料：大蒜、香蔥切碎加入軟化的黃油和適量鹽，攪勻即可，醒發至原來的1.5倍大，取出用鋒利的刀在中間劃一刀，再醒發一會兒

8.

刷蛋水液，準備撒餡料，190度預熱烤箱，把餡料均勻的撒在每個麵包坯的刀口上

9.

烤箱預熱完畢，把烤盤放入下層，上下火190度，烘烤25分鐘左右上色後加蓋錫紙

烹飪技巧

1、液體量要根據自家麵粉的吸水率酌情增減。可以先保留10--20克，後面看情況再加。
2、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣調節。
3、大家如果要做這款麵包，也可以在二發完成後再劃口兒，可以不要這么深。黃油里如果加點蛋液打發後再和蔥蒜粒混合，上色會比這個漂亮得多。