蒜香麵包結

蒜香麵包結是一道以高筋麵粉、牛奶、白糖、酵母粉、鹽、橄欖油、水、大蒜、乾燥意式綜合香料Italian seasoning、融化的黃油等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蒜香麵包結
• 難度：普通
• 主料：高筋麵粉、牛奶
• 輔料：白糖、酵母粉、鹽、橄欖油、水

做法

1.所有麵包材料投入攪拌桶（注意不要讓酵母和鹽糖直接接觸），攪拌至能拉出大片堅固薄膜的完成狀態，蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處發酵至2倍大；
2.取出排氣後將麵團平均分割成10份，逐團滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘；
3.整形：取一麵團，手上抹少許麵粉，將麵團搓成25厘米的長條，然後將麵團打成單結的樣子。將上面的結頭向下插入麵團的中間；將下面的結頭向上插入麵團的中間。
4.放到鋪有油紙（或烤布）的烤盤中，進行最後發酵至2倍大；將事先做好的表面調料塗抹在發酵好的麵團上；
5.烤箱預熱185～190度，中層，烤15～18分鐘至上色即可。（喜歡顏色深的就多烤一會兒）

小貼士

1，首先要說非常抱歉，因為麵包是晚上在媽媽家做的，燈光相機都不理想（成品圖是我讓老公連夜從家裡拿來了自己的相機第二天一早拍的），本來不想上過程圖了，但是考慮到自己語言的蒼白，表達不清楚麵包的整形方法，考慮再三還是貼上了過程圖，很抱歉讓大家的眼睛受累了。

2，此款麵包的方子來自網易的 Lucy Corner"s 的部落格，非常感謝她的分享。

3.只是我搞不清楚怎么外國的麵粉和國內的差別這么大，Lucy說起先她按方子來的話麵團很濕，後來額外添加了4大匙高粉情況才得以好轉，而我卻正相反，是追加了約4大勺水後麵團情況才正常。說這些是想提醒大家，我們各自所用的麵粉不同，又因為這個配方不是用克來計量的，麵粉會受到空氣中乾濕度的影響，所以大家自己在做的時候，如果太稀就慢慢加入一些乾粉調節，或者在用水量那裡減少。經常做麵包的親應該會拿捏哈？

4.3，塗抹在麵包上的調料可以提前一點調好，讓黃油，蒜泥和意式香料能充分混合在一起。融化的黃油如果冷了，用微波爐加熱10-15秒就可以繼續用了。