迷你蒜香麵包

基本介紹

• 中文名：迷你蒜香麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：蒜香，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	240克
低筋麵粉	60克
全蛋液	20克
水	165克
奶粉	18克
細砂糖	30克
鹽	4克
金燕酵母	4克
無鹽奶油	25克

做法

1. 後油法將麵團揉至擴展階段，進行基礎發酵。發酵好的麵團分割成30克一個的小麵團
2. 將麵團分別滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
3. 將麵團擀長
4. 翻面後，前端約三分之一處捏緊
5. 連同尖尖頭開始往裡卷，封口處捏緊
6. 將麵團微微搓揉成橄欖形，依次做完所有麵團放入烤箱中進行二次發酵
7. 準備蒜泥黃油，軟化的無鹽奶油中加入蒜泥和所有其他材料混合併拌勻，裝入擠花袋備用
8. 二發完成後，在麵團表面刷全蛋液，並在麵團中間劃出一條口子，將奶油蒜泥擠入開口中。送入預熱180度的烤箱中層，烤12—15分鐘左右，出爐後放在烤架上晾涼，至完全冷卻後，放入保鮮袋中保存