蒜香鮮奶麵包是以高筋麵粉、低筋麵粉等主料的一道美食。
基本介紹
配料,製作過程,
配料
裝飾餡料：無鹽奶油30g、糖粉10g、鹽1/4tsp、鮮奶1tsp、香菜1tsp、蒜適量。
（參考分量：6個的量）
製作過程
1. 將高粉、低粉、糖、鹽、酵母、鮮奶混合，揉至光滑麵團。
2. 加入無鹽奶油，揉至麵團擴展階段。
3. 麵團放入容器蓋上保鮮膜，進行基礎發酵約80min（體積膨脹至原來的兩倍）。
4. 飾料：無鹽奶油室溫軟化，分別加入糖粉、鹽及鮮奶拌勻，如果使用的是乾料可以現在就拌入，但由於我用的是新鮮的蒜和香菜，所以等最後才放，以方香菜出水。
5. 整形：發酵完畢後，麵團排氣分割成6等分，蓋上保鮮膜鬆弛10min，然後再將麵團整形成長約15cm的橄欖型，蓋上保鮮膜，進行最後發酵越30min。
6. 在麵團表面縱切一口，繼續發酵10分鐘，此時可在步驟4中加入香菜及蒜，拌勻，加入裱花袋（可用自封袋替用）。
7. 10min鐘後，均勻的刷上蛋液，在刀口上加上飾料。
8. 放入已預熱的烤箱中170度，約15分鐘。 烤至表面金黃色即可。
