萵筍炒蛋

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳

基本介紹

• 中文名：萵筍炒蛋
• 主要食材：萵筍，雞蛋
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味

菜系分類

私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味特色

鹹鮮味

美食原料

主料：萵筍250克

輔料：雞蛋3隻

調料：鹽3克,姜3克,味素3克,胡椒粉2克

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佐料:植物油25克

製作方法

1. 將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、胡椒粉打勻；

2. 姜去皮切絲；

3. 萵筍去皮，洗淨一剖為二，切成斜刀片，加少許精鹽醃片刻，過水控乾備用；

4. 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎熟，鏟成小塊；

5. 炒鍋注油燒熱，下入薑絲炒出香味，再放入萵筍片翻炒，加味素,,hu倒入蛋塊炒勻即可。

營養分析

1. 開通疏利、消積下氣：

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2. 利尿通乳：

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3. 強壯機體、防癌抗癌：

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4. 寬腸通便：

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。