萵筍炒雞蛋

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

基本介紹

• 中文名：萵筍炒雞蛋
• 主要原料：萵筍，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，鋅，鐵，鉀離子
• 主要食用功效：改善糖的代謝功能，防治缺鐵性貧血
• 適宜人群：患高血壓者，患心臟病者
• 副作用：多食使人目糊

菜餚簡介

製作難度：普通

所需時間：廿分鐘

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炒

主要食材：蔬菜類

做法一

食材準備

主料：萵筍 1個、黃瓜 1個、紅椒 半個、黃椒 半個、雞蛋 2個

輔料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣

調料：花生油 35毫升、鹽 4克、味素 2克、香油 5毫升

做法步驟

1.先把萵筍去皮洗淨，黃瓜洗淨，切片，把萵筍切成菱形片。

2.將彩椒洗淨，切小塊備用，鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入黃瓜、萵筍翻炒片刻。

3.雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用，倒入鍋中翻炒，放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，出鍋前放入味素、香油調味即可，出鍋裝盤，即可享用。

做法二

食材準備

主料：萵筍、土雞蛋

輔料：蒜

調料：食鹽、花生油

做法步驟

1、萵筍去厚皮。（本地買的，會把皮幫你去好喔，皮很厚，去掉才爽脆）

萵筍炒雞蛋

2、雞蛋打入碗裡，加入一點點的鹽，攪拌均勻備用。

3、蒜去皮切碎，萵筍切片備用。

4、鍋內放入適量的油，燒熱，放進雞蛋快速滑炒至雞蛋金黃，撈出。

5、鍋內留底油，將蒜茸放進去爆香，再放入萵筍翻炒至萵筍變透明，調入一點點的鹽，再加入事先滑炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

小貼士

1、萵筍不要切太薄，有點點厚度會更爽脆喔。

2、萵筍是比較容易成熟的食材，不用炒太久喔，炒太老會影響它爽脆的口感的。

做法三

食材準備

萵筍，蒜頭，雞蛋，紅辣椒，鹽，料酒。

做法步驟

1、萵筍去皮，切丁；紅辣椒和蒜瓣分別切丁。

萵筍炒雞蛋

2、雞蛋打入碗中，加適量鹽和一點料酒，攪打成雞蛋液。

3、鍋中倒入適量食用油，燒熱，倒入雞蛋液，炒熟，盛出備用。

4、鍋中再倒一點油，放入蒜瓣炒香，放入萵筍丁翻炒片刻，再放入紅辣椒丁，加適量鹽，翻炒幾下。然後加一點開水，繼續翻炒。

5、炒到水基本幹了，倒入先前炒熟的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋。

飲食宜忌

萵筍中無機鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。夷筍中還含有一定量的微量元素，鋅、鐵，鉀離子也含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體本內鹽的平衡。藥用效果：萵筍有增進食歐、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。對於高血壓、心臟病等患者，具有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍中所含的豐富的煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。

萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。