菜餚裝飾與盤配技巧

《菜餚裝飾與盤配技巧》是2003年 黑龍江科學技術出版社出版的圖書，作者是曹立濱。

基本介紹

• 書名：菜餚裝飾與盤配技巧
• 作者：曹立濱
• 出版社：黑龍江科學技術出版社
• 出版時間：2003年

基本信息

作 者： 曹定驗漿立濱 著

出 版微拒 社： 黑龍江科學技術出版社

ISBN： 9787538842906

出版時間： 2003-06-01

版　次： 1

頁　數： 76

裝　幀： 平裝

開　本： 16開

所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒

內容簡介

《菜餚裝飾與盤配技巧》是將菜餚美化由菜餚的造型延伸到菜盤周圍。根據菜餚原料的多樣性、形象多樣性，分類介紹了菜餚造形和花邊種類的裝飾規律。將整芝煉承菜餚造型種類分為，盅形、花形、卷形、夾形和形象菜造型等。又將厚戀灑盤飾圍邊分為全圍形、半圍形、對稱形、分隔形等諒諒習元8種類型分別介紹。墊鞏察希望這些內容能使各位慨兵抹烹飪愛好者在實踐中起到拋磚引玉的作用。