《食品裝飾技巧：簡易盤飾製作》是2008年7月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是白佳東。
基本介紹
- 書名：食品裝飾技巧：簡易盤飾製作
- 作者：白佳東
- ISBN：9787501964048
- 頁數：86頁
- 定價：35元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2008年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
在現代餐飲業中，食品雕刻藝術有著舉足輕重的作用；給食客以賞心悅目的藝術享受的同時，也體現了當代廚師文化修養的不斷提高。為了更加適應如今酒店的餐飲工作，《簡易盤飾製作》一書將“美工廚師”在工作中的價值充分體現出來。
本書注重考慮製作盤飾的出品速度問題，從選料到製作儘可能簡易，儘量少刻少雕、多擺多插，以節約時間、快速出品為目的，便於初學者學習掌握。此外，本書所展示作品多運用想像及抽象設計、色彩對比等手法，由淺入深地介紹了酒店餐飲常用的盤飾樣式。希望本書能給食雕愛好者一些參考和啟發，在輕鬆學習掌握的同時，能舉一反三，更好地運用於實踐中。
圖書目錄
第一章 蔬菜盤飾分步圖解
相濡以沫
藤蔓
七月
暴發
字母狂想曲
郊外
相依
登高望遠
沁芳
溪邊
展望未來
相隨
庭院
伐後
老城院落
勃勃生機
邁向明天
荒野
春姑娘
第二章 鮮花盤飾分步圖解
解讀綠色
幽靜
懵懂的情意
孤傲群芳
金色年華
花香
迎風招展
幽香深遠
凌風
祈禱
沁香初放
遺忘的曠野
粉紅的回憶
風的印記
絢爛融春
第三章 蔬菜盤飾欣賞
相聚
竹趣
盛開
艷麗
星夜
相約
思緒
青春
展望
凝視
迎客
風情
暗香
山野
蔥鬱
戀花
閒庭信步
競放
獨秀
傾訴
思戀
相隨
椰情
亂舞
奔向自由
迎
向上
待放
停留
喜慶
孤芳自賞
束縛
眷戀
蒜薹也瘋狂
遨遊
風舞
田園
躍浪
假面
把根留住
發現
搜尋
福臨
形影不離
山水
尋跡
蝦趣
夏
寸
羨慕
荷香
歸
春的舞姿
覓
遙望
葉的歸宿
競舞
理想
塘邊
災
海底
玫瑰之約
渴望枝頭
音符
遙望
鶴的寫意
遠洋
鳳尾萆
篝火
互助
黃瓜山
黃菊
爭艷
山戀
圍城
第四章 鮮花盤飾欣賞
和諧
綻放
沖天
繽紛
唯有暗香來
熱戀
花語花香
綠葉紅花
花的旋律
幻想
思念
理想
庭院
揚帆
玩伴
溫暖
嚮往
挺秀英姿
相依相伴
愛相隨
絢麗
風花
奔放
閒趣
快樂的樂章
耕耘
姿色
攜手
節節高
可人
歡聚
月夜
夏陽
等待
相伴
群芳爭艷
陽光的味道
寫意
碩果
超越
飛翔
紛呈
春天的舞姿
獨舞
關懷
心花怒放
含香
展
吉慶
獨行
佳人有約
毅力
輕歌曼舞
競相綻放
吐露芬芳
相聚
深情
愛的真理
一抹紅
傲麗
風車花
花印
濃情
花語
超越時空
濃濃豆意
魚尾情
心語
激情
競放
甘露
凝望
花圃
等候
歡語
爭艷
生命
守護
素雅
意境
追隨
野外
友誼
寧靜
含苞待放
韻
追求
仲夏
友情
孤獨
迎風
輝映
幽香
芬芳
迎福
繁花似錦
往事如煙
