《簡易盤飾製作》是2008年7月1日中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名:簡易盤飾製作
- 頁數:86頁
- 出版社:中國輕工業出版社
- 出版時間:2008年7月1日
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: ; 第1版 ()
叢書名: 食品裝飾技巧
平裝:
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787501964048
條形碼: 9787501964048
尺寸: 25.2 x 17.8 x 0.6 cm
重量: 281 g
作者簡介
白佳東,吉林省吉林市人,94年進廚房工作,被食品雕刻深深吸引,曾得到名師孔令海的讚揚與賜教,通過廚房的磨練,鍛鍊了心急手快著急的心態創出一套幾何圖形,英文字母,比例定位快雕法,開料準,定型快,刀法流暢,作品飄逸。
2004年 泰達國際美食節以作品龍壁生輝獲得全場特金獎,被譽為泰達名師。
2005年 創辦白佳東食雕藝術工作室。
2005年 帶領第一期學生參加銀河杯烹飪,新秀擂台賽獲得一枚金牌,4枚最佳 雷主和團體組織獎,同日被津津有味電台採訪,每日新報,城市快報予以報導。
內容簡介
《簡易盤飾製作》將“美工廚師”在工作中的價值充分體現出來。在現代餐飲業中,食品雕刻藝術有著舉足輕重的作用;給食客以賞心悅目的藝術享受的同時,也體現了當代廚師文化修養的不斷提高。為了更加適應如今酒店的餐飲工作。
目錄
第一章 蔬菜盤飾分步圖解
相濡以沫
藤蔓
七月
爆發
字母狂想曲
郊外
相依
登高望遠
沁芳
溪邊
展望未來
相隨
庭院
伐後
老城院落
勃勃生機
邁向明天
荒野
春姑娘
第二章 鮮花盤飾分步圖解
……
第三章 蔬菜盤飾欣賞
第四章 鮮花盤飾欣賞