每當享用豐盛的菜餚之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香、味。一道菜上來，如果看著就很精緻，是不是會使你胃口大增？！所以我們越來越多地看到，各種水果被略加切雕裝飾於盤邊，與菜餚共食就成了珠聯璧合之選。
基本介紹
內容提要,作者簡介,目錄,
內容提要
新創意、新技法、新教法，本書介紹了數十例果蔬雕刻作品。本書內容豐富，圖片精美，一學就會。勝人一籌的盤飾技藝，使您在廚藝演繹中充滿激情和自信！
作者簡介
林澤良，中式特級烹調師，師從中國烹飪名師張元富先生和中國烹飪名師、烹飪業國家級評審曹明亮先生，曾先後在巴國布衣風味酒樓成都店、北京店、重慶店、瀘州店、南充店、拉薩店、重慶巴蜀一鄉風味酒樓、江油平武龍太子風味酒樓等餐飲名店擔任主廚、廚師長、行政總廚，精通熱菜、冷盤製作，刀工嫻熟，特別擅長食品雕刻，在食品雕刻與萊餚圍邊方面頗有建樹。
為了學到系統、全面、專業的烹飪知識和技術，在踏入餐飲業之初，他毅然選擇了到巴國布衣烹飪技術學院進行系統學習。畢業後，直接以優秀學員的身份被分配到巴國布衣風味酒樓工作。
一分付出，一分收穫。從事餐飲業十多年來，林澤良憑著自己的聰明才智，憑著銳意進取和不斷創新的精神，勤學勤思，刻苦鑽研，不僅練就了高超的烹飪技藝，還建構了獨具特色的菜品創新方法，並獲得了業內同仁的一致好評。曾出版《快樂生活·家庭廚藝·煲出香濃》、《快樂生活·家庭廚藝·燴出醇香》等書。
為了加強與業界同仁的交流，林澤良將自己在多年廚藝工作中積累和創製的盤飾製作方法與圖案整理成書，希望能拋磚引玉，給業內莘莘學子及同仁提供一些發揮自己創造能力的素材，同時懇請廚界前輩及同仁提出寶貴意見。
目錄
壽帶鳥頭
細刻鳥翅
簡刻鳥翅
凸尾
楔尾
鋏尾
圓尾
松鶴
麻雀
蝴蝶
眺望
刺蝟
北國之春
哺育
春江水暖
神仙魚
錦雞
金雞報曉
大鵬展翅
戀曲
牡丹鳳凰
鳥語
壽帶鳥
親情
守候
和平鴿
鸚鵡
鸕鶿
太平鳥
雙鶴
仙鶴
孔雀
鷹
福滿園
予昌滿園
孕育
鴛鴦
搏
大象
牛氣沖天
馬
龍
蛇
兔
金錢鼠
猴趣
猛虎下山
農家樂
沙漠之舟
鹿
羊
蛙鳴
海獅戲球
海豚
瓜皮鬆鼠
大麗菊
茶花
月季花
迎賓花籃
石磨
思源
亭子
梅樹
塔
橋
塔亭橋組合圖
桃
水仙花
磨房
雛鷹
卡通虎
海馬
鄉情
魚躍
金魚
龍騰四海
鳳凰
麒麟
壽星
福祿壽喜
果蔬切雕知識
