食品雕刻是我國飲食文化的寶貴遺產，是菜餚美化工藝的璀璨明珠。本書從工具、原料入手，由淺入深介紹了多種果蔬雕刻技術，書中的作品運用了多種技法和表現形式，融合了中華食雕的特點，充分展現了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工藝美術作品。作品用料精確，操作快速簡捷，將更多的工藝手法、藝術創意運用到食雕的實踐中，適合廣大食品雕刻愛好者賞鑒學習。 本書從工具、原料入手，由淺入深介紹了多種果蔬雕刻技術，重點介紹以南瓜為原料的花卉、禽類、水族、哺乳動物、吉祥物五類作品的雕刻技法與作品賞析，此外還介紹了部分西瓜雕及泡沫雕作品。 本書可供果蔬雕刻愛好者閱讀使用。
基本介紹
- 書名：中國雕王教您果蔬雕
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：61頁
- ISBN：7502582711, 9787502582715
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：孟爽
- 出版日期：2007年2月9日
- 開本：16開
- 定價：29.00
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
食品雕刻是我國飲食文化的寶貴遺產，是菜餚美化工藝的璀璨明珠。本書從工具、原料入手，由淺入深介紹了多種果蔬雕刻技術，書中的作品運用了多種技法和表現形式，融合了中華食雕的特點，充分展現了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工藝美術作品。作品用料精確，操作快速簡捷，將更多的工藝手法、藝術創意運用到食雕的實踐中，適合廣大食品雕刻愛好者賞鑒學習。
作者簡介
從事烹飪事業20餘年，北京市優秀教師，北京市最佳食品雕刻師，現任北京市藝沁學校副校長，多次獲得國內、國際烹飪大賽雕刻金獎，並於2004年lO月被國際烹飪聯合會授予“中國雕王”的稱號。
圖書目錄
一、工具原料
二、花卉作品雕刻
(一)大麗花
(二)月季花
(三)菊花
(四)荷花
(五)牡丹
(六)花卉雕刻作品欣賞
1．木芙蓉
2．戳刻牡丹
3．大麗花
4．大麗菊
5．非洲菊
6．火鶴芋
7．轉菊
8．金達來
9．雛菊
10．山丹丹
(七)食品插花
1．告別喧囂
2．松下問老人
3．相隨
4．尋路
5．海市蜃樓
6．滿同春色
7．雲屏初綻
三、禽類作品雕刻
(一)雄雞
(二)巨嘴鳥
(三)仙鶴
(四)禽類作品賞析
1．決勝千里
2．鳥語花香
3．雄雞‘唱天下白
4．官上加官
5．喜事臨門
6．群鶴祝壽
7．和平鴿
8．喜上心頭
9．野鴨
10．錦上添花
四、水族作品雕刻
(一)帆鰭魚
(二)海馬
(三)龍蝦
(四)蟹
(五)水族作品賞析
1．福如東海
2．年年有餘
3．快樂的海豚
4．母子情
5．相隨
五、哺乳動物作品雕刻
(一)蝙蝠
(二)馬
(三)羊
(四)虎
(五)哺乳動物雕刻作品鑑賞
1．獅子戲球
2．駱駝
3．野象
4．撲食
5．猛虎下山
6．猛虎上山
7．猛虎撲食
六、吉祥物雕刻
(一)鳳凰
(二)麒麟
(三)吉祥動物雕刻作品鑑賞
1．金龍出水
2．四海騰蛟
3．馱龍
4．龍馬精神
5．升龍
6．麟風呈祥
7．龍騰虎躍
8．百鳥朝風
9．龍頭風
10．龍舟
11．瑤池赴宴
12．爭威
13．鸞風合鳴
14．梅風圖
15．豆情
16．乾坤寶塔
17．軼韻
七、人物作品雕刻
1．行者武松
2．武聖關羽
3．財神趙公明
4．花和尚魯智深
5．蟠桃賀壽
6．濟公醉酒
7．彌勒佛招財進寶
8．飛天仕女
9．降龍仕女
10．花好月圓
11．引風仕女
八、瓜雕
(一)半圓環
(二)寶劍環
(三)窗戶環
(四)基本圓環
(五)圓內分刀環
(六)圓內加刀環
(七)基本雙環
(八)虎鼎
(九)瓜雕作品鑑賞
1．組合環燈
2．御果園
3．圓內加刀作品
4．圓內分刀作品(一)
5．圓內分刀作品(二)
6．花熏燈
7．基本雙環作品
8．翩翩起舞
9．牡丹燈
九、泡沫雕
1．龍行天下
2．鬥雞
3．海底世界
4．金剛撫琴
5．帆鰭魚
6．錦麟示瑞
7．虎嘯山林
8．二龍戲珠
9．彌勒賜福
二、花卉作品雕刻
(一)大麗花
(二)月季花
(三)菊花
(四)荷花
(五)牡丹
(六)花卉雕刻作品欣賞
1．木芙蓉
2．戳刻牡丹
3．大麗花
4．大麗菊
5．非洲菊
6．火鶴芋
7．轉菊
8．金達來
9．雛菊
10．山丹丹
(七)食品插花
1．告別喧囂
2．松下問老人
3．相隨
4．尋路
5．海市蜃樓
6．滿同春色
7．雲屏初綻
三、禽類作品雕刻
(一)雄雞
(二)巨嘴鳥
(三)仙鶴
(四)禽類作品賞析
1．決勝千里
2．鳥語花香
3．雄雞‘唱天下白
4．官上加官
5．喜事臨門
6．群鶴祝壽
7．和平鴿
8．喜上心頭
9．野鴨
10．錦上添花
四、水族作品雕刻
(一)帆鰭魚
(二)海馬
(三)龍蝦
(四)蟹
(五)水族作品賞析
1．福如東海
2．年年有餘
3．快樂的海豚
4．母子情
5．相隨
五、哺乳動物作品雕刻
(一)蝙蝠
(二)馬
(三)羊
(四)虎
(五)哺乳動物雕刻作品鑑賞
1．獅子戲球
2．駱駝
3．野象
4．撲食
5．猛虎下山
6．猛虎上山
7．猛虎撲食
六、吉祥物雕刻
(一)鳳凰
(二)麒麟
(三)吉祥動物雕刻作品鑑賞
1．金龍出水
2．四海騰蛟
3．馱龍
4．龍馬精神
5．升龍
6．麟風呈祥
7．龍騰虎躍
8．百鳥朝風
9．龍頭風
10．龍舟
11．瑤池赴宴
12．爭威
13．鸞風合鳴
14．梅風圖
15．豆情
16．乾坤寶塔
17．軼韻
七、人物作品雕刻
1．行者武松
2．武聖關羽
3．財神趙公明
4．花和尚魯智深
5．蟠桃賀壽
6．濟公醉酒
7．彌勒佛招財進寶
8．飛天仕女
9．降龍仕女
10．花好月圓
11．引風仕女
八、瓜雕
(一)半圓環
(二)寶劍環
(三)窗戶環
(四)基本圓環
(五)圓內分刀環
(六)圓內加刀環
(七)基本雙環
(八)虎鼎
(九)瓜雕作品鑑賞
1．組合環燈
2．御果園
3．圓內加刀作品
4．圓內分刀作品(一)
5．圓內分刀作品(二)
6．花熏燈
7．基本雙環作品
8．翩翩起舞
9．牡丹燈
九、泡沫雕
1．龍行天下
2．鬥雞
3．海底世界
4．金剛撫琴
5．帆鰭魚
6．錦麟示瑞
7．虎嘯山林
8．二龍戲珠
9．彌勒賜福
