《冷菜製作與食品雕刻》是2004年1月1日高等教育出版社出版的圖書,作者是張榮春。... 《冷菜製作與食品雕刻(中餐烹飪專業)》為中等職業學校教材之一。《冷菜製作與...
《冷菜、冷拼與食品雕刻技藝》是2009年高等教育出版社出版的圖書。... 全書分7章,內容包括:緒論,冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎知識,冷菜製作方法,冷盤拼制方法,食品...
《冷菜製作與食品雕刻(中餐烹飪專業)》是由國家教育委員會職業技術教育司組織編寫的中等職業學校中餐烹飪專業教材,是國家教委規劃教材。全書依據行業部頒中級工人技術...
內容簡介《冷菜、冷拼與食品雕刻技藝(第二版)》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材,是在2002年版本的基礎上修訂而成的。 考慮到烹飪職業教育及其專業課程本身的發展...