菜餚圍邊200種

內容簡介

源遠流疊擔殼長的中華文明孕育了舉世聞名的中國烹飪文化，同時也孕育了燦爛的餐飲盤飾文化。餐飲盤飾，也就是人們常說的菜餚圍邊，它集飲食與審美、飲食與盤飾藝術於一體，已不再是餐桌上多餘的“小物品”，而是一種傳情達意，使食客賞心悅目的菜餚陪襯與點綴。對富有創造性的廣大廚師來說，它更是一種“得之於心”、“應之於手”的藝術佳品。如今，菜餚圍邊已成為一門令人矚目的烹飪文化藝術，它極大地升華了中國餐飲的價值。

隨著天津經濟的快速發展，天津餐飲業呈現出欣欣向榮的大好局面，已成為天津消費市場中最榆擔全汗具活力的市場，發揮著擴大內需、拉動市場消費、提高人民生活質量的積極成作用。在餐飲業繁榮的同時也促進了各菜系之間相互交流廚藝，為菜餚的推陳出新創造了良好的機遇。

本著切磋廚藝、促進發展、繁榮餐飲文化的宗旨，本書匯集了天津廚師菜餚圍邊的佳作。真誠希望本書能為廣大讀者學習餐飲盤飾提供一些參考，能給廣大餐飲盤飾愛好者帶來啟發和幫助。

菜餚圍邊200種

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