擺盤技法全揭秘（創意技法圖典）

內容簡介

◆在這本《擺盤技法全揭秘：創意技法圖典》中，我們介紹了食物擺盤的規則和樣式，使你在自己家裡能成為一個藝術家，因為真正的廚師就是一個有自由想像力和詮釋烹飪能力的藝術家。

◆這本書將引導你踏上擺盤之旅。接下來，你會找到所有需要知道的內容—從選擇餐具的風格、餐桌的設定到原料的採購。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現常用蔬菜，或者一個華麗的糖飾來點綴甜點，技法圖典中都有豐富的樣式供你選擇，使每位就餐者讚嘆不已。

◆在一餐飯中，每道菜都應該引領著下一道菜，增加興奮、刺激的感覺，迎接壓軸的甜點。了解食物擺盤有用的規則後，你就能夠擺放出漂亮的菜餚來吸引和激發客人的味蕾了。盡情享用吧！

卡拉·霍布迪，是專業美食記者和設計師，出版過一些美食方面的著作。喬·丹伯瑞，自由專欄作者，設計師，作家，兩人都是英國人，定居於倫敦。

前言 6

關於本書 8

開始之前 10

擺盤規則 12

餐具選擇 14

廚房用具 20

餐桌布置 24

尋找原料 30

醬汁 32

泡沫和油 34

技法圖典 36

技法目錄 38

酥點擺盤 46

菜泥和條狀裝飾 54

蔬菜裝飾 62

水果裝飾 91

籃子、杯子與薄餅 102

葉子裝飾 116

乳製品裝飾 121

糖製品裝飾 133

朱古力裝飾 144

實用知識 154

可食用花（開胃菜） 156

可食用花（甜點） 158

可食用嫩芽和葉子 160

製作方法 162

宴會安排計畫 166