創意菜餚裝飾與圍邊

創意菜餚裝飾與圍邊是中國輕工業出版社出版的書籍。

基本介紹

• 書名：創意菜餚裝飾與圍邊
• 作者：郭建忠
• ISBN：9787501938506 
• 頁數：88
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2003-1-1
• 裝幀：平裝
• 字數：72000
• 紙張：膠版紙

內容簡介

本書是一本菜餚美化用書，旨在圍邊成品能增加菜餚的視覺美感。菜餚圍邊不是獨立於菜餚以外的盤飾，它是對整個菜品的烘托和點綴，超到相映生輝的作用，提高菜品的整體效果。 本書作品是作者20多年廚藝生涯逐步積累起來的。在多年的工作中，我學習了前人的一些技術知識，積累了一些相關資料，研究創作了一些實用的裝飾圍邊技巧和方法，願意把它通過本書與同行們交流。

目錄

圍邊製作的小技巧 1 蛟龍出水 2 韭菜蓮 3 喜慶燈籠 4 君子蘭 5 葡萄 6 光榮花 7 鳥巢 8 爭寵 9 彩色圍花 10 萬年青 11 國色天香 12 一叢鮮花 13 紅棗飄香 14 喜鵲登梅 15 碩果 16 心裡美 17 青蛙賞荷 18 含羞 19 滿天星 20 燕魚吐珠 .....