擺盤技法全揭秘：創意技法圖典

內容簡介

在這本書中，我們介紹了食物擺盤的規則和樣式，使你在自己家裡能成為一個藝術家，因為真正的廚師就是一個有自由想像力和詮釋烹飪能力的藝術家。

這本書將引導你踏上擺盤之旅。接下來，你會找到所有需要知道的內容—從選擇餐具的風格、餐桌的設定到原料的採購。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現常用蔬菜，或者一個華麗的糖飾來點綴甜點，技法圖典中都有豐富的樣式供你選擇，使每位就餐者讚嘆不已。

在一餐飯中，每道菜都應該引領著下一道菜，增加興奮、刺激的感覺，迎接壓軸的甜點。了解食物擺盤有用的規則後，你就能夠擺放出漂亮的菜餚來吸引和激發客人的味蕾了。盡情享用吧！

關於本書

開始之前

擺盤規則

餐具選擇

廚房用具

餐桌布置

尋找原料

醬汁

泡沫和油

技法圖典

技法

酥點擺盤

菜泥和條狀裝飾

蔬菜裝飾

水果裝飾

籃子、杯子與薄餅

葉子裝飾

乳製品裝飾

糖製品裝飾

朱古力裝飾

實用知識

可食用花（開胃菜）

可食用花（甜點）

可食用嫩芽和葉子

製作方法

宴會安排計畫