茄子炒辣椒

茄子炒辣椒是以茄子、辣椒為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：茄子炒辣椒
• 主要食材：茄子，辣椒
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

茄子、辣椒

輔料

橄欖油、鹽、水

做法

1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
2.鍋里不加油，燒熱後入辣椒絲乾煸，出香味後撈起。入茄子乾煸，水汽收乾後倒入辣椒。（切好的茄子片事先撒點水）
3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。

小貼士

1.經過乾煸後辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。

2.因為茄子皮的農殘相當高，所以刨去茄子皮雖然麻煩點，但是為健康考量還是必須的。