小炒茄子

小炒茄子是以茄子為主要食材製成的一道美食，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：小炒茄子
• 主要食材：茄子
• 分類：東北菜
• 口味：鮮美

所需食材

做法一：

青尖椒1個，南茄1個。調味料：生抽5ml，料酒5ml，鹽5g，雞粉3g。

做法二：

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味素，豬肉片

製作方法

做法一

1、青尖椒和南茄洗淨、去蒂。

2、將青尖椒去籽、去筋，切絲；南茄先從中間剖一刀，然後切成薄片。

3、鍋中入油，待六成熱時放入蔥花爆香，然後放入南茄和青尖椒翻炒。

4、待南茄吸足油分開始變軟時，調入料酒，拌炒均勻後再調入生抽和鹽，以中火持續翻炒。

5、待南茄完全變軟並開始析出油分時，蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘。

6、最後調入雞粉，拌炒均勻後盛盤即可

做法二

1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味素，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。

5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。

食用須知

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。