青椒茄片

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

基本介紹

• 中文名：青椒茄片
• 主要原料：青椒，茄子，食用鹽，食用油
• 是否含防腐劑：是
• 主要營養成分：維生素
• 主要食用功效：增強食慾
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

工藝：

生炒 口味：鹹鮮味

主料：

茄子(250克)

輔料：

青椒(50克)

調料：

鹽(3克) 味素(2克) 植物油(60克) 香油(5克)

類別：

私家菜 高血壓調理 動脈硬化調理 延緩衰老調理 貧血調理

製作工藝

1.茄子切去兩端不用，洗淨，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。

2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒，邊炒邊加入味素、精鹽、香油，待炒至斷生時，裝盤即成。

菜品口感

鹹鮮適口。

食譜營養

茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

食譜相剋

茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。