忘不了魚

基本介紹

• 中文學名：：忘不了魚
• 英文名：：Empurau
• 界：：動物界
• 門：：脊索動物門
• 亞門：：脊椎動物亞門
• 綱：：硬骨魚綱
• 亞綱：：輻鰭魚亞綱
• 種：：忘不了魚
• 分布：：原產馬來西亞，分布於東南亞地區。

簡介

忘不了魚，原名Empurau，原產於馬來西亞沙勞越詩巫拉讓江上流加必，和下流峇拉加兩段水域。這種河魚喜歡吃風車果，所以吃這種魚時，會吃到一股香味，被譽為馬來西亞10大淡水魚之首。

生長於詩巫拉讓江上流的忘不了魚身較白，肉質鮮美、細緻和芳香，清蒸是理想的烹調方法；而魚鱗也可以用來酥炸，成為桌上佳肴。此外，此魚游速乃河魚之首，且魚性聰明，乃釣游對象魚之中的高難度挑戰魚種。

形態特徵

忘不了為大型魚種，3公斤以下的被稱為魚仔，3公斤以上的才稱為大魚。這種魚成長緩慢，第一年時體重只有4.5克左右，第二年可長至1-2公斤，3年後達到3-5公斤，因此，大魚的數量很少。一條7公斤的忘不了魚，少說也有10年之齡。一般食用以5公斤至10公斤最美味。

忘不了魚有3大特徵：魚頭尖、頭背凸，魚頭與背的連線外呈現小駝峰，還有明顯的魚肚腩。

價格

在台灣，一條4公斤重的忘不了魚光是進價成本就要6萬元（新台幣，下同），必須提早一個月預定才能供應食客，吃一小口魚肉要花600元。

在山西太原，一條忘不了魚也要賣到兩萬多塊錢。