茄子抖辣椒

茶陵茄子抖辣子是湖南省茶陵縣最經典的一道茶陵名菜，只要是茶陵的人聽到這道菜的時候，都讚不絕口，拍手叫好；外地人吃了這道菜的時候，無不回味無窮。此菜辣中帶香，香中又帶辣，經典而不張揚，低調又甘於寂寞的陪伴著世世代代的茶陵人，並能以防禦疾病，保佑健康的象徵，深深扎入人心。

基本介紹

• 中文名：茄子抖辣椒
• 英文名：qiezidoulajiao
• 分類：抖辣
• 口味：茶陵名菜

目錄

• 1茄子抖辣椒
  
• 2必要的早菜
  
• 3茶鄉訪古 湘菜尋源
  

菜品

1茄子抖辣椒

茶陵許多人家都備有抖辣椒的工具——“抖杵”和“抖缽”。這種工具在茶陵的各農貿市場都有賣，但在外地基本沒看到過，所以是茶陵菜的一大特色。

做法有3種：

1.每每立夏至秋收，正是吃“抖辣椒”的好時節。農家人將自家院前屋後種的土辣椒和茄子去蒂洗淨，放入燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟，趁熱撈起辣椒，去黑皮，置於“抖缽”中，加適量鹽、味素、蒜末、豆笥、少許香醋，將辣椒抖爛，攪拌均勻，即可食用。

2.把茄子和辣椒一起放飯上蒸，等飯熟了把辣椒、茄子拿出來放在缽裡面，加點鹽、雞精、大蒜，再用家裡面的乾淨的木棍把全都碾碎。越碎越好吃。　　
3.在外面沒有缽和木棍子那就用鍋吧。

用鍋首先將辣椒拿出來剁碎，在鍋內放少許油（最好用豬油，會香點）。放辣椒炒，再放茄子一起用鏟子碾碎出鍋的時候再加一點鹽、雞精、大蒜、生薑沫就可以啦，特別香。（注意：把辣椒、茄子放鍋里碾的時候最好用小火）

2早飯必要的菜

茄子抖辣椒是我們茶陵人每天必要的菜，夏秋季節的時候我們茶陵人每天早上總是不想炒菜就做一碗茄子抖辣椒來作菜夏秋每天早上要去農忙就沒空炒菜，所以茄子抖辣椒是我們茶陵人發明的不別的地方發明的

3茶鄉訪古 湘菜尋源

4月25日晚上cctv-2《消費主張》【茶鄉訪古 湘菜尋源】，用了大約30分鐘時間講述了主持人在茶陵的探尋之旅，包括茶陵文化和美食。作為茶陵人，我也想介紹幾道我愛吃的茶陵特色菜。

茶陵茄子抖辣椒2014年上過消費主張外地人讚不絕口

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• 參考資料