紅黃椒炒茄子

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

基本介紹

• 中文名：紅黃椒炒茄子
• 口味：微辣
• 主要工藝：炒
• 製作難度：簡單

簡介

所需時間：十分鐘

所用廚具：炒鍋

營養分析

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

食材明細

茄子 適量

紅黃尖椒 適量

蒜頭 適量

鹽適量

生抽 適量

做法

1.茄子去皮

2.去皮的茄子切好，用清水泡幾分鐘撈起備用。（茄子不要切太薄，太薄口感就不太好！）

3.紅黃尖椒 蒜頭 配料

4.配料：切好備用。

5.鍋下少量的油爆香蒜頭，然後下茄子，下適量的鹽炒至茄子透明，（炒的時候太乾的話，加少量的清水）炒至茄子透明就好 備用。

6.鍋下油，下紅黃椒和鹽翻炒一分鐘 再下野山椒翻炒一下！

7.紅黃椒 炒透的茄子 合炒兩分鐘下適量生抽，好吃的：紅黃椒炒茄子，大功告成！