芹菜魷魚

芹菜魷魚是一道菜品，屬於魯菜。主料是魷魚、配料是芹菜等，調料為薑汁、鹽、油等，通過猛火炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：芹菜魷魚
• 主要食材：芹菜，魷魚
• 分類：魯菜
• 口味：辣
• 配料：薑汁，鹽，油

所需材料

材料：魷魚，芹菜，荷蘭豆。

調料：薑汁，鹽，油。

製作方法

做法一

1．首先用薑汁、鹽、油等醃好魷魚，在油鍋里炒，炒至魷魚略略有點卷就可以撈起了。

2．用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆，火一定要夠猛，炒得要快，這樣蔬菜才不會變黃；炒時用少許鹽調味。

3．加入先前炒過的魷魚，盞酒，兜勻就能吃了。

做法二

1、魷魚去皮，洗淨，切花刀

2、芹菜魷魚

3、起油鍋，炒魷魚，加點料酒

4、倒入芹菜，一起炒

5、加點鹽，調味

6、加點水，炒熟

7、出鍋，裝盤

食用須知

魷魚除富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還含有大量牛磺酸，是一種低熱量食品。它可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。而且，魷魚脂肪里還含有大量的不飽和脂肪酸。

DHA（二十二碳六烯酸），俗稱腦黃金，是一種多元不飽和脂肪酸。DHA主要是從魚類尤其是海洋魚類中攝取，是人體自身不能合成而必須從食物中獲得的一種多元不飽和脂肪酸。它是大腦、神經、視覺細胞中重要的脂肪酸成分，所以老人家總是說愛吃魚的孩子會聰明。

芹菜含酸性的降壓成分，有明顯的降壓作用；血管灌流，可使血管擴張。而且芹菜是高纖維食物，經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質。這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。