芹菜紅椒魷魚絲

用料

材料

冰鮮魷魚300g

細香芹200g

梅條肉150g

紅椒1個

大蒜2瓣

油，鹽，雞精，老抽，生粉

1. 1.魷魚去內臟及黑色膜，洗淨，切絲晾乾備用。 2.肉洗淨切絲裝入碗中，加生粉老抽拌勻。3. 芹菜洗淨去掉尾部葉子，切成寸段裝盤備用。4. 紅辣椒洗淨，去掉裡面的辣椒籽和莖，然後切絲備用。
2. 5.鍋置於爐上，加水燒至沸騰，倒入洗淨切好的魷魚絲，待魷魚絲變白即刻撈起瀝乾水分放入盤中備用。
3. 6.油鍋置於火上燒至七八成熱，倒入色拉油，肉絲煸炒片刻，肉略微變色起鍋裝盤備用，余油趁熱將切好的蒜抹倒入鍋內，炒出香味。
4. 7.倒入芹菜絲和紅絲椒絲一起煸炒，加鹽，炒至七八成熟時，加入淖水後的魷魚絲和先前炒好的肉絲快速煸炒幾下，加入雞精炒勻裝盤。