芹菜魷魚卷

芹菜魷魚卷是一道美食，主要材料有魷魚、芹菜，主要調料有油、鹽、薑片。該菜品主要採用炒制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：芹菜魷魚卷
• 主料：魷魚
• 輔料：芹菜
• 調料：油鹽

做法一

食材準備

主料：400g魷魚、300g芹菜

配料：適量油、連囑永適量鹽、適量薑片、適量蘑菇精、適量料酒

製作步驟

魷魚洗乾淨皮剝掉，不剝也可以，但我喜歡白白的魷魚卷所以還是剝掉漂亮，腥味也小些

打花刀，先切斜刀，一定是肚子裡面那邊打

斜刀切完再打一遍直刀，小心切到三分之二處，別切斷了

按大小分幾等分，再斜切成小片，這樣打出的花一定漂亮

用料酒背碑蜜地和鹽醃魷魚5分鐘，芹菜洪紋勸洗淨切段

鍋里坐水放入薑片

等水開放入魷魚燙至卷，一分鐘左右

撈出瀝乾水

鍋里放油，油熱放入芹菜翻炒勻，稍變色

放入焯好的魷魚炒勻，放鹽適量，大火快炒一分鐘，加蘑菇精炒勻出鍋

做法二

食材準備

魷魚 300 克，芹菜 200 克，青辣椒、紅辣椒各 1根，姜酷糠抹末、蒜末各適量，生抽 6 毫升，陳醋 3 毫升，鹽 2 克，粉 3 克，料酒少許，食用油適量

製作步驟

1. 將魷魚清洗乾淨，切花刀，再切成片；芹菜洗淨去老根，斜刀切片；青椒椒、紅椒椒均洗淨切成絲。

2. 魷魚裝碗，淋入少許料酒，放入適量鹽拌勻，醃漬一會兒

3. 鍋中注入適量清水燒開，倒入魷魚氽水至捲起後立即撈出，瀝乾水，待用

4. 淨鍋注入少許油，放入蒜末、薑末爆出香味，放入青椒絲、 紅椒絲、 芹菜片，旋說芝 再倒入魷魚卷，翻炒均勻。

5. 加入適量鹽，放入適量生抽、雞粉、陳醋滲頁殃旋，翻炒至入味，盛出裝盤即可。

烹飪技巧

焯魷魚的時間不能太長，太長就老了，打卷就可以撈出，反正還要回鍋炒的，不要擔心不熟

芹菜最好斜切口，這樣吃不出莖些

打不了花刀的親們可以用叉子劃成細格子，這樣省力又漂亮

芹菜的清香搭配魷魚的爽嫩，嫌訂是家庭宴會首選。