臘魚乾

基本介紹

• 中文名：臘魚乾
• 主要食材：草魚，鹽

用料

材料	用量
草魚	2500G
鹽
米酒
生抽
老抽
糖
白砂糖
胡椒粉
薑絲

做法

1. 草魚處理乾淨，抹乾水份；
2. 切成約5-7CM厚的魚塊；
3. 調醃料，盤裡放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；
4. 倒入魚塊中，用手抓勻，入味；
5. 3小時以上，或用醃一晚，第二天即可用竹籤串掛起來晾曬；
6. 這是晾曬了一天一夜的魚乾，表面水份都幹了，繼續晾曬至全乾為止即可，需時約5天左右，視天氣情況而定！
7. 做好的魚乾用熱水稍為泡洗一下，然後入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的啊！