基本介紹
- 中文名:臘魚乾
- 主要食材:草魚,鹽
用料
材料 | 用量 |
草魚 | 2500G |
鹽 | |
米酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
白砂糖 | |
胡椒粉 | |
薑絲 |
做法
1. 草魚處理乾淨,抹乾水份; | ![]() |
2. 切成約5-7CM厚的魚塊; | ![]() |
3. 調醃料,盤裡放鹽,生抽,少許老抽,薑絲,胡椒粉,米酒,白砂糖,和勻; | ![]() |
4. 倒入魚塊中,用手抓勻,入味; | ![]() |
5. 3小時以上,或用醃一晚,第二天即可用竹籤串掛起來晾曬; | ![]() |
6. 這是晾曬了一天一夜的魚乾,表面水份都幹了,繼續晾曬至全乾為止即可,需時約5天左右,視天氣情況而定! | ![]() |
7. 做好的魚乾用熱水稍為泡洗一下,然後入鍋蒸熟即可食用,配米飯很好吃,很下飯的啊! | ![]() |