剁椒臘魚，香辣下飯，先將臘魚切塊，紅辣椒剁碎，臘魚放進熱油鍋里炒香後放進辣椒提辣，調點醬油和味素炒香而成。
基本介紹
- 中文名：剁椒臘魚
- 臘魚：500克
- 紅辣椒：150克
- 食鹽：1小勺
- 製作難度：簡單
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輔料
剁椒臘魚的做法
1.
備臘魚和紅辣椒
2.
將辣椒剁碎，魚切塊
3.
熱鍋熱油放進臘魚炒香，適當淋點料酒去腥
4.
再放進剁好的紅辣椒
5.
適量放點鹽讓辣椒入味
6.
淋上醬油上色
7.
翻炒入味
8.
出鍋時放點味素即可
烹飪技巧
臘魚先用油翻炒片刻，淋點料酒去腥。
做法二
食材
主料
臘魚300g
輔料
油適量
白砂糖適量
青剁椒80g
姜15g
陳醋1勺
步驟
1.臘魚先沖洗一下，最好是用清水浸泡30分鐘，去去鹹味。
2.然後把上面剩餘的魚鱗處理乾淨。
3.切些薑絲。
4.鋪少許的薑絲在盤子底部。
5.把臘魚放上去。
6.然後再在魚身上鋪上一些薑絲，起到去腥的作用。
7.跟著準備青剁椒。
8.加入適量的糖中和一下。
9.再放入適量的食用油。
10.跟著放入少許的陳醋提鮮去腥。
11.把它們都攪拌均勻。
12.然後平鋪在魚身上。
13.放入蒸鍋。
14.蒸制15-20分鐘後，就可以了。
15.蒸好了，可以上桌開吃啦。
小貼士
臘魚與青剁椒都是帶鹹味的食材，所以不要再放鹽了，否則會過鹹。
