基本介紹
- 中文名：臘魚蒸鮮肉
- 主要食材：臘魚，新鮮豬肉
- 輔料：剁椒、豆豉、茶油、雞精
- 工藝：蒸
菜譜信息
主料 | |
臘魚：1大塊 | 新鮮豬肉：半斤 |
輔料 | |
剁椒：1大勺 | 豆豉：適量 |
茶油：適量 | 雞精：少許 |
做法步驟
1. 先將臘魚斬小塊後用淡鹽水浸泡去掉多餘的鹽分再來料理；
2. 新鮮豬肉切厚片，直接加剁辣椒拌勻，把剁椒的鹽分吸收到肉片裡面；
3. 臘魚鹽分漂淡後，瀝水，坐鍋燒茶油，下臘魚炸香，炸到臘魚塊呈金黃色，撒豆豉一起炒香，盛出備用，余油留鍋里；
4. 鍋里余油將剁椒肉片一起倒入炒香，加入臘魚塊一起拌勻後裝碗，加適量清水（方便食材蒸透）；
5. 最簡單的辦法是電飯煲煮飯的時候鍋內放蒸架，直接將臘魚肉片一起入，等飯熟了臘魚蒸肉也好了，吃前適量撒雞精拌勻即可。
