臘魚燜茄子

臘魚燜茄子，以臘魚、茄子為主要原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：臘魚燜茄子
• 主料：臘魚、茄子

原料

臘魚半條，長茄子300克，荊州豆瓣、色拉油各50克，老抽2克，乾辣椒、味素、白糖、澱粉各5克，高湯100克，蔥姜蒜片10克，料酒15克

製法

1、臘魚用清水浸泡l2小時後剁成塊。長茄子洗淨切條，裹澱粉，入油鍋炸熟備用。

2、鍋置火上，入油燒至三成熱，放入蔥姜蒜片、乾辣椒、荊州豆瓣、料酒煸香，加入臘魚翻炒，再加入高湯、老抽、味素、白糖燜10分鐘，放入炸好的茄子，收汁勾芡即可。