肉末毛豆

肉末毛豆是由毛豆、火腿腸、肉末等主要食材做成的一道菜品。

基本介紹

• 菜名：肉末毛豆
• 難度：普通
• 主料：毛豆、火腿腸、肉末
• 分類：家常菜

做法

1.準備好食材
2.熱鍋，下姜蒜爆香，肉末炒散變色
3.放火腿
4.放毛豆，翻炒下加少量水，蓋上鍋蓋悶一會
5.水悶得快幹了，放生抽，蚝油，鹽調味…就可以起鍋了。

小貼士

1.青豆可以事先用開水過一下，這樣方便悶熟，也方便清理青豆表面那層衣衣

做法二

用料

毛豆1盤

豬肉餡1小碗

輔料

• 紅椒1個
  

調料

• 食鹽1小勺
  
• 料酒1小勺
  
• 澱粉1小勺
  
• 植物油適量
  
• 高湯1大勺
  

肉末毛豆的做法

1.紅辣椒切丁，肉末用料酒，澱粉醃製五分鐘

2.剝好的毛豆用水焯一下，煮至熟透，撈出瀝乾水份

3.鍋里放油燒熱，下醃製後的肉末炒散

4.放入焯過水的毛豆，翻炒均勻

5.倒入紅辣椒丁，淋一些高湯，根據各自口味適量放入鹽調味後起鍋

烹飪技巧

做這道菜的時候，肉末的量可以少放一些，有點肉味就可以了，因為毛豆的脂肪含量很高，如果肉末加多了，則會造成熱量增大。

飲食禁忌

1、一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，這是因為生毛豆中含有一些“抗營養因子”，經過加熱，抗營養因子便能夠被分解掉;

2、幼兒及對黃豆過敏的朋友少食。