毛豆蒸肉餅餅,主料為毛豆250g、豬肉200g。
基本介紹
- 中文名:毛豆蒸肉餅餅
- 主要食材:毛豆,豬肉
- 輔料:鹽、生抽
- 主要工藝:蒸
菜名,主料,輔料,製作步驟,
菜名
毛豆蒸肉餅
主料
毛豆250g
豬肉200g
輔料
鹽適量
生抽適量
料酒適量
蔥適量
泡椒適量
製作步驟
毛豆剝出洗淨瀝乾,豬肉末中加生抽、鹽、料酒,往一個方向攪拌,間中用手抓起肉餡往碗裡使勁摔打;
攪拌肉餡的過程中,需要加兩到三次水,每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收,再加下一次水,一直攪打到肉餡發粘上勁;
攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻,把洗淨瀝乾的毛豆沿著碗鋪一層,當中放攪上勁的肉餡;
生抽沿著碗邊倒入,再切兩個泡椒放在肉餡中間,放入蒸鍋,大火燒開後,用中大火蒸15分鐘左右;
開蓋,在肉末表面淋半勺蒸魚豉油,加蓋繼續蒸一分鐘即可。