毛豆蒸肉餅餅，主料為毛豆250g、豬肉200g。
基本介紹
- 中文名：毛豆蒸肉餅餅
- 主要食材：毛豆，豬肉
- 輔料：鹽、生抽
- 主要工藝：蒸
菜名,主料,輔料,製作步驟,
菜名
毛豆蒸肉餅
主料
毛豆250g
豬肉200g
輔料
鹽適量
生抽適量
料酒適量
蔥適量
泡椒適量
製作步驟
毛豆剝出洗淨瀝乾，豬肉末中加生抽、鹽、料酒，往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗裡使勁摔打；
攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發粘上勁；
攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻，把洗淨瀝乾的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡；
生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間，放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右；
開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可。
