毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
基本介紹
- 中文名：肉末香乾炒毛豆
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平
3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降
5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
食材明細
瘦豬肉 適量 
毛豆米 適量
香乾 適量
大蒜 適量
乾紅椒 適量
玉米澱粉 適量
鹽 適量
胡椒粉適量
雞精 適量
老抽 適量
做法
1.準備好原料。（肉我只用了三分之一）
2.瘦豬肉切小丁，放鹽、胡椒粉、老抽、玉米澱粉拌勻。
3.香乾切小塊，大蒜去皮拍成蒜蓉，乾紅椒切小圈。
4.鍋中放入適量水煮沸，倒入毛豆米焯水後撈出瀝乾水備。
5.熱鍋冷油，放入蒜蓉、乾紅椒炒香，再倒入肉丁炒散。
6.倒入切好的香乾炒一分鐘。
7.放入焯過水的毛豆米。
8.放鹽、老抽、雞精炒勻即可出鍋裝盤。
