綠菜花炒鮮蝦仁

綠菜花炒鮮蝦仁是一道由花椰菜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：綠菜花炒鮮蝦仁
• 主要食材：花椰菜，蝦仁
• 輔料：雞蛋
• 調料：鹽，味素，料酒，澱粉，油

材料

主料：花椰菜200克,蝦仁400克

調料：花生油75克,味素8克,鹽4克,料酒5克,雞蛋30克,澱粉(豌豆)15克

特色

蝦仁鮮嫩滑爽，花椰菜清淡利口。

做法

1.花椰菜去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗淨，下沸水鍋煮過。鍋中放15克花生油燒熱，烹入雞湯30克、味素4克，鹽1克，下入花椰菜燒1—2分鐘入味後，淋入水澱粉勾好芡，出鍋裝在盤的四周。

2.鮮蝦仁洗淨，瀝乾水，用雞蛋清、鹽、澱粉漿好，下入熱油鍋用溫油滑透撈出，瀝盡油。

3.鍋上火燒熱，烹入雞湯，加入料酒、鹽、味素，調好味，淋入水澱粉，然後倒入滑好的蝦仁翻炒數下，即可出鍋裝在盤中央。