花菜花椰菜炒蝦是一道菜餚，主要食材是花椰菜、蝦和花菜。
基本介紹
- 中文名：花菜花椰菜炒蝦
- 主要食材：蝦仁，花菜，花椰菜
- 分類：家常菜
- 口味：鮮甜
- 配料：油鹽、蛋清、黑木耳
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
適量油、適量鹽、適量黑木耳、適量生粉、適量蛋清、適量料酒、適量薑片
製作方法
1、將基圍蝦去頭去皮， 用刀從蝦背上剝開； 2
2、去掉蝦線後，在中間劃一小口，將蝦尾從洞中穿出；
3、處理好的蝦仁中加入薑片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和鹽；
4、混合均勻後醃製五分鐘；
5、鍋中燒開水後， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入準備好的花菜， 花椰菜和黑木耳焯一下， 撈出瀝乾水分備用；
6、鍋中加入適量的油， 蝦仁翻炒， 直至蝦仁變色；
7、加入剛焯好的蔬菜一起翻炒；
8、翻炒均勻後出鍋裝盤。
小貼士
1. 蝴蝶蝦的處理很簡單， 先將蝦去頭去殼， 留下尾巴一點， 再從蝦背上中間劃開， 挑出蝦線， 再在中間切開個小口， 將蝦尾從中間穿過去， 這樣蝴蝶造型的蝦仁就完成了；
2. 在蝦仁中加入鹽， 生粉， 胡椒， 蛋清和料酒， 上漿調味後醃製五分鐘；
3. 將準備加入的配菜預處理熟， 提前用水焯一下， 焯蔬菜時加入鹽和幾滴油， 能使得菜色更鮮艷；
