紅蘿蔔燜羊肉煲

羊後腿肉1000g,胡蘿蔔2根,白蘿蔔1/2根,辣醬120g,乾辣椒3隻,白鬍椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,薑片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)

做法:

將羊後腿肉洗乾淨,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,切成滾刀塊。

鍋中放入適量的清水,燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘,(為了讓血水血沫析出),撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨,並且控乾水分。

大火加熱鍋中的油,待燒至

基本介紹

  • 中文名:紅蘿蔔燜羊肉煲
  • 羊後腿肉:1000g
  • 胡蘿蔔:2根
  • 白蘿蔔:1/2根
材料:
七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,並烹入料酒,翻炒3分鐘,然後迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中,並加入大料桂皮草果香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開後撇去浮沫,再下入鹽、白鬍椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

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