羊肉蘿蔔煲

羊肉蘿蔔煲，是冬令佳肴。羊肉性溫，有益氣補虛，溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產生虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等不宜多吃。現代營養學發現，羊肉和豬肉相比，脂肪量少，蛋白質較多，是冬季進補食品。 白蘿蔔具有下氣寬中，消積化滯，潤肺除痰之功。現代研究發現白蘿蔔含有豐富的維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶、錳。近年來認為蘿蔔有抗癌作用。另外，它含有某種酵素，可以分解其他食物中的亞硝胺。亞硝胺是致癌物。羊肉、蘿蔔一同做菜，不僅是營養的互補，而且可互相促進某些營養的消化和吸收。

基本介紹

• 中文名：羊肉蘿蔔煲
• 主要原料：羊肉，蘿蔔煲
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：滋陰補陽
• 適宜人群：大眾

菜品特色

菜系及功效：家常菜譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味

工藝：煮

做法

1.　羊腿肉洗淨，瀝乾血水，切塊；

2.　蔥姜洗淨分別切段、片備用；

3.　羊肉內放入黃酒、薑片抓勻，淹漬半小時；

4.　白蘿蔔洗淨，去根須，切成滾刀塊，焯水過涼；

5.　小棗洗淨待用；

6.　鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入醃漬好的羊腿肉，大火翻炒過油；

7.　沙鍋內倒適量清湯，大火燒開後放入羊肉，小棗，開鍋後用小火燜煮2小時；

8.　放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味素即可。

營養價值

羊肉：補腎壯陽、益氣、擴張血管
白蘿蔔：消食積、化痰、寬中
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表