蘿蔔羊肉煲是一道家常菜品，主料有羊肉、胡蘿蔔，輔料有姜、蒜、大蔥、小米椒、八角、生抽、老抽、料酒、鹽等。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔羊肉煲
- 分類：家常菜，湯譜
- 口味：鹹
- 主要食材：蘿蔔，羊肉
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原料
製作
1.羊肉洗淨切塊，氽水去除血水，然後沖淨；蘿蔔去皮切塊。
2.羊肉和熱水一起下鍋，放入薑片、花椒、大料和料酒，水開後小火煲約1小時至肉爛
其他做法
食材
主料
羊肉600g、胡蘿蔔2個
輔料
姜5g、蒜2瓣、大蔥1/2根、小米椒2個、八角3顆、生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許
步驟
1. 羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水後撈出。
2. 將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝去外皮，八角沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
3. 鍋里燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香。
4. 放入羊肉塊，大火翻炒。
5. 炒乾水分後調入生抽、老抽、料酒烹出香味。
6. 兌入溫水，與羊肉持平即可。
7. 轉入砂鍋，放入小米椒，大火燒開後小火燜煮40分鐘。
8. 接著放入胡蘿蔔，繼續燜煮到蘿蔔軟熟後調入鹽即可。
說明
去除膻味的一個好方法就是加醋。羊肉為大熱之品，患高血壓的育齡婦女少食。
