《家常湯煲分步詳解：七天學會煲湯》是2015年中國華僑出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：家常湯煲分步詳解：七天學會煲湯
- 作者：魏倩
- 類別：家常菜譜
- 出版社：中國華僑出版社
- 出版時間：2015年
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787511350725
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《家常湯煲分步詳解：七天學會煲湯》以各種烹飪手法為依託，按照食材的種類進行做法的演繹。全書共分672個食譜，每個食譜都搭配精美圖片，且每章都對應小貼士，令讀者分分鐘變大廚。
圖書目錄
第1天
家常湯煲輕鬆入門
家常湯煲之基礎
家常湯煲的常用食材
家常湯煲用具的選擇
湯煲原材料的處理方法
湯煲輔料的套用方法
家常湯煲之技巧
湯煲的基礎技巧和技法
湯煲的八大技法
湯煲美味的秘訣
常見高湯的熬制竅門
第2天
煮出活色生香蔬菜湯
灌湯娃娃菜
黃瓜玉米羹
三鮮燉山藥
白蘿蔔香菇冬粉湯
洋蔥番茄湯
土豆菠菜湯
白菜豆腐湯
香菇白菜魔芋絲湯
豆芽韭菜湯
蠶豆肉丸湯
上湯油菜
西紅柿豆芽湯
胡蘿蔔豆腐湯
土豆玉米棒湯
什錦冬瓜湯
青菜冬瓜湯
家常湯煲之技巧
湯煲的基礎技巧和技法
湯煲的八大技法
湯煲美味的秘訣
常見高湯的熬制竅門
絲瓜油條湯
蒜苗土豆湯
西紅柿山藥湯
苦瓜綠豆湯
牛奶白菜湯
冬瓜玉米湯
瘦肉番茄南瓜湯
荷蘭豆肉片湯
百合南瓜玉米湯
絲瓜麵筋湯
地耳豆腐湯
銀白芽絲湯
三菇冬瓜湯
皮蛋番茄湯
雪菜冬瓜湯
花椰菜蘑菇湯
白菜瘦肉湯
草菇竹蓀湯
土豆蘿蔔湯
什錦蔬菜湯
杞子原味白菜心
黃瓜竹筍湯
菜花黃豆湯
鮮白蘿蔔湯
海米蘿蔔絲湯
彩蔬松花湯
腐竹韭菜皮蛋湯
菠菜豬血湯
菠菜奶油湯
山藥豆腐湯
娃娃菜火腿湯
上湯莧菜
冬菇莧菜湯
藕片湯
蠶豆三鮮湯
什錦湯
白菜冬粉湯
酸筍菜心湯
高湯玉米胡蘿蔔煲
薏米南瓜濃湯
大芥菜紅薯豬骨湯
豆苗芋頭湯
上湯鮮黃花菜
黃瓜竹蓀湯
銀耳西紅柿湯
番茄茭白湯
牛蒡蔬菜湯
西湖蓴菜湯
火腿洋蔥湯
胡蘿蔔杏仁湯
芹菜葉湯
南瓜四喜湯
南瓜瘦肉湯
三鮮冬瓜湯
番茄肉丸湯
酸黃瓜冷湯
豆芽雞湯
荷葉冬瓜湯
辣白菜豆腐湯
芥菜皮蛋湯
豆腐菠菜湯
青菜蘿蔔湯
二冬湯
青菜湯
苦瓜皮蛋湯
金蒜莧菜湯
西藍花紅薯湯
萵筍葉豆腐湯
土豆小白菜湯
蠶豆米冬瓜湯
姜蔥豆腐湯
素羅宋湯
乾絲火腿湯
火腿豆絲湯
番茄菠菜湯
韭黃海帶湯
羅漢果蓮藕湯
三色補血湯
醃篤鮮
牛奶菠菜湯
薄荷肉片枸杞子雞蛋湯
豆苗豬血湯
香菜豬血湯
牛百葉白菜煲
肉末土豆湯
白菜四寶湯
豆芽豬血湯
雙色蛋黃菠菜湯
圓白菜胡蘿蔔湯
絲瓜鹹蛋肉絲羹
雙花雞肉湯
番茄豆芽肉丸湯
豆腐蘑菇醬湯
番茄天目筍乾冬瓜湯
香菇火腿白菜心湯
豬皮西紅柿湯
香菇絲瓜湯
韓式黃豆芽湯
口蘑豆芽湯
酸辣芥菜湯
玉米酸豆湯
紅薯薑湯
奶油土豆羹
小白菜湯
奶油南瓜羹
第3天 燉出濃香滋補畜肉湯
蓮藕腔骨湯
山藥排骨湯
清燉獅子頭
春筍排骨鹹肉湯
海帶豆皮豬肉湯
西紅柿土豆肉片湯
黃瓜豬丸湯
牛肉玉米蘿蔔蛋湯
洋蔥牛肉西紅柿湯
酸菜鴨血湯
萵筍丸子湯
丸子豌豆湯
蟲草花龍骨湯
紅棗蓮子排骨湯
金針排骨湯
玉米龍骨湯
藥膳排骨湯
蘿蔔排骨湯
圓白菜果香肉湯
百年好合肉片湯
薏米板栗瘦肉湯
山藥豬肉湯
苦瓜海帶瘦肉湯
白菜排骨煲
回鍋肉煲白菜
通菜肉片湯
豬肉芋頭香菇煲
豬蹄瓜菇湯
白果小排湯
花生煲豬腳
當歸生薑燉羊肉
白蘿蔔羊肉煲
豆漿燉羊肉
蔥香羊肉湯
當歸羊肉煲
香菜羊肉湯
腐竹羊肉煲
胡蘿蔔山藥羊肉煲
酸菜羊肉煲
羊肉冬瓜湯
枸杞子羊肉湯
蓮藕羊肉湯
草菇羊肉絲瓜湯
清燉羊肉
圓白菜肉絲湯
水蘿蔔煲牛肉
紅薯燉羊肉
花生蓮藕牛肉煲
西紅柿牛肉燉油菜
紅豆胡蘿蔔牛腩煲
西式牛肉湯
南瓜黃豆牛腩煲
牛肉煲土豆
芋頭牛肉冬粉煲
牛肉海帶蓮藕煲
苦瓜排骨湯
多菌牛蹄筋湯
胡蘿蔔牛骨湯
蘋果煲豬腱
牛肉蛋花湯
酸辣牛肚湯
胡辣全羊湯
咖喱土豆牛腩湯
胡蘿蔔牛骨煲
苦瓜豬肚湯
綠豆排骨湯
胡蘿蔔煲牛肉
百合龍骨冬瓜湯
腐乳羊肉湯
木瓜排骨燉杏仁湯
蓮藕魷魚豬蹄湯
豬血湯
紅豆燉肉湯
鮮蘑豬肝湯
四季豆木耳肉片湯
榨菜肉絲湯
核桃仁羊肉湯
雞毛菜排骨湯
酸蘿蔔蹄花湯
番茄豬肝湯
菱角瘦肉湯
菠菜豬肝湯
白蘿蔔生薑牛腩湯
冬瓜香菜棒骨湯
木瓜豬蹄湯
番茄玉米豬肝湯
肉皮燉乾豇豆
蓮子煲豬腱
木耳紅棗瘦肉湯
芸豆蓮藕豬蹄湯
甜醋豬腳湯
木耳豬皮湯
薄荷肉片枸杞子湯
芸豆豬手湯
薏米豬蹄湯
袖珍菇豆腐泡臘肉煲
西芹瘦肉花生湯
第4天 煨出鮮香營養禽蛋湯
鴨架豆腐湯
豆皮燉雞塊
香菇瘦肉煲老雞
蟹味菇豆腐燉雞塊
龍骨鳳爪養生湯
白菜老鴨湯
老鴨土豆煲
胡蘿蔔雞丸湯
雞茸玉米湯
平菇鳳翅湯
鳳爪胡蘿蔔湯
猴頭菇煲烏雞
五指毛桃煲雞湯
蘑菇燉雞湯
板栗冬菇老雞煲
大補雞塊煲
雞塊百合紅棗湯
牛蒡紅棗煲土雞
口蘑柴雞湯
雞肉絲瓜湯
奶瓜香雞湯
山藥胡蘿蔔燉雞湯
玉米煲柴雞
薏米雞塊煲
田七烏雞湯
大棗烏雞煲
豌豆雞絲湯
豆花老雞湯
烏雞白鳳湯
烏雞天麻煲
益氣母雞湯
花生鳳爪湯
核桃燉雞
冬瓜烏雞湯
胡蘿蔔煲雞塊
香菇冬筍煲小雞
黃瓜鴨湯
栗子花生雞爪湯
白菜鴨雜湯
冬瓜薏米煲老鴨
芋頭鴨煲
山藥老鴨煲
酸蘿蔔老鴨煲
全雞清湯
紅棗薏米鴨胸湯
白蘿蔔玉米老鴨煲
蓮子煨老鴨
老鴨萵筍枸杞子煲
良姜煲鴨湯
板栗燉仔雞
冬筍燉鴨塊
綠豆老鴨湯
冬瓜山藥燉鴨
四珍煲老鴨
鴨子燉黃豆
火腿圓白菜鴨塊煲
竹筍鴨腸玉米湯
天麻燉乳鴿
茶樹菇燉乳鴿
紅豆花生乳鴿湯
花膠蟲草煲乳鴿
鵪鶉西瓜皮煲
養生鴿子煲
鵪鶉煲海帶
人參枸杞子燉鵪鶉
冬筍鵪鶉煲
川貝鵪鶉煲
瓜皮蛋花湯
草菇雞蛋湯
白果鴨煲
高湯燉煎蛋
煎泡蛋湯
鵪鶉蛋燉紅棗
銀耳鵪鶉蛋湯
百合大棗雞蛋湯
平菇蛋湯
川貝南瓜鵪鶉湯
姜棗煲母鴨
西紅柿豆腐雞蛋湯
蛋花通菜湯
枸杞子雞蛋粟米羹
金針雲耳雞湯
當歸黑豆燉老雞
椰汁雞湯
玉米蛋羹
蔥豉豆腐湯
當歸鴨血蘿蔔煮
玉米無花果雞腿煲
雞腳玉米土豆蘿蔔湯
火腿蛋湯
蘆筍雞肉湯
牛奶蛋
香菇燉雞翅
雙豆雞翅湯
杏鮑菇燉雞湯
蟹味菇土雞湯
番茄皮蛋湯
雞肉蛋花湯
鹹蛋芥菜湯
黃花菜雞蛋湯
日本豆腐羹
鴨掌菌菇千張湯
荔枝雞爪湯
蛋皮海帶湯
第5天 燴出鮮嫩醇美水產湯
紅棗黑豆鯉魚湯
山藥鱔魚湯
酸菜煲鯉魚
清湯魚丸
白菜鯉魚豬肉湯
海帶豆腐鯽魚湯
紅豆燉鯽魚
海鮮豆腐煲
蘿蔔蟶子湯
銀耳木瓜鯽魚湯
白蘿蔔絲煮鯽魚
鯽魚木瓜湯
鯽魚生薑湯
鯽魚豆芽湯
西紅柿豆腐鯽魚湯
胡蘿蔔鯽魚湯
黃花菜魚頭湯
魚頭豆腐湯
絲瓜魚頭湯
山藥魚頭湯
酸菜魚頭煲
紅棗魚頭湯
西藍花魚頭煲
金針菇魚頭煲
冬瓜草魚湯
蘋果草魚湯
玉米須鯽魚煲
木瓜鱸魚湯
紅棗黃芪鱸魚湯
胡蘿蔔魷魚煲
魷魚三鮮湯
魷魚蝦仁豆腐煲
什錦魷魚湯
南瓜煲帶魚
黨參煲鱔魚
海帶結煲帶魚
鱔魚豆腐湯
冬瓜鯉魚湯
冬瓜燉泥鰍
海米鱔魚湯
豆腐紅棗泥鰍湯
鮮蘑海鮮湯
基圍蝦蘿蔔湯
海鮮什錦湯
銀耳海鮮湯
海米冬瓜湯
冬菇海蜇湯
胡蘿蔔香菇海蜇煲
蜇頭馬蹄湯
海鮮菠菜冬粉煲
海鮮豆腐湯
腐竹蛤蜊湯
金針菇螺片湯
高湯煨鯉魚
香菜魚片湯
灌湯魚片
油菜魚尾湯
白菜魚尾湯
魚骨豆苗尖椒湯
冬筍魚塊煲
黃花菜魚片湯
蝦仁魚片湯
皮蛋魚片湯
鯉魚煲雞塊
皮蛋豆腐魚片湯
橘皮魚片豆腐湯
黃花菜魚丸湯
胡蘿蔔魚片湯
龍骨牡蠣燉魚湯
洋蔥蝦仁魚片湯
酸菜魚丸湯
海米蘿蔔乾湯
干貝小白菜湯
山楂山藥鯽魚湯
蝦棗湯
鮮甜花蛤冬瓜煲
節瓜鮮蝦湯
淡菜海帶冬瓜湯
當歸白朮鯉魚湯
鱸魚蘆薈湯
番茄鱈魚濃湯
蝦仁三色湯
蛤蜊湯
蘿蔔冬粉魚丸湯
鱔魚皮蛋豆腐湯
豆腐鯽魚湯
太湖銀魚羹
青蘿蔔鮮蝦湯
鮮蝦豆腐湯
泥鰍雪菜蠶豆湯
三鮮竹蓀湯
大蝦油菜湯
酸辣魷魚湯
鱸魚豆漿菌菇湯
雪花片湯
薑絲鱸魚煲
砂鍋魚頭
香菇絲瓜魚片湯
蝦仁文蛤冬粉煲
第6天 燜出美味養生菌藻豆湯
蘑菇鮮素煲
小豆年糕湯
雙椒豆腐煲
青豆火腿年糕湯
蘑菇豆芽肉湯
口蘑湯
香菇疙瘩湯
鮮菇蝦丸湯
山珍什菌煲
羅漢豆腐湯
金針菇豆角湯
金針菇雞塊煲
瘦肉金針木耳湯
平菇海米鳳絲湯
黑豆枸杞子湯
香菜黃豆湯
苦瓜黃豆煲排骨
木耳豆腐湯
銀耳瘦肉羹
菠菜銀耳羹
銀耳雞湯
銀耳豬骨煲
桂圓銀耳湯
味噌海帶湯
海帶紅蘿蔔排骨湯
海帶豆泡湯
味噌豆腐湯
玉米豆腐湯
白菜蘑菇煲五花肉
白玉豆腐湯
豆泡白菜湯
綠豆百合湯
綠豆馬齒莧湯
菜花黃豆湯
山楂綠豆湯
蔥豉豆腐湯
綠豆海帶湯
紅豆甘薯湯
雙耳湯
紫薯銀耳湯
三豆湯
菜花黃豆豬蹄煲
南瓜青豆湯
黑豆燉海帶
紫菜瘦肉湯
裙帶菜豆腐湯
苦瓜黃豆梅肉煲
花生豬血湯
番茄花生湯
四紅湯
鳳尾菇豆腐煲
雙菇豆腐湯
瑤柱瓜皮雜蔬湯
牛奶平菇湯
青豆濃湯
南瓜綠豆薏米湯
綠豆銀耳湯
冰糖蓮子綠豆沙
薄荷綠豆湯
平菇蠶豆湯
花生仁湯
冬瓜雙豆湯
絲瓜豆腐湯
豬血豆腐湯
苦瓜綠豆湯
竹筍香菇金針湯
芙蓉豆腐湯
鮮蘑菇燉豆腐湯
油皮蟹味菇湯
白玉紅豆湯
香菇豆腐湯
薺菜豆腐羹
紅豆芋頭奶香甜湯
竹筍香菇湯
豬骨黃豆苦瓜湯
金針菇豆腐肉片煲
紅腰豆蓮藕豬骨湯
蓮藕冬菇湯
草菇木耳湯
咖喱菌菇肥牛煲
紫菜雙丸湯
蘑菇豆腐湯
青豆菌菇湯
排毒菌菇煲
蘑菇娃娃菜湯
皮蛋雜菌湯
三耳湯
梔子雞湯
白菜紅棗蛋花湯
冬瓜菌菇煲
葡萄銀耳湯
紅棗金針菇湯
花生芋頭甜湯
紅棗花生牛奶湯
花生百合甜湯
紫菜瘦肉花生湯
花生牛肉煲
花生紅豆煲鳳爪
紅棗豬皮湯
蝦米蠶豆泥
榨菜蠶豆冬粉湯
蠶豆羹
青菜燉油豆腐
三絲紫菜湯
凍豆腐黃豆芽肉丸湯
酸辣豆花湯
紫菜海帶瓜片湯
荸薺豆腐紫菜湯
南瓜花紫菜湯
青豆玉米羹
第7天 煲出清爽香甜水果湯
木瓜西米湯
鳳梨桃花西米露
南瓜丸子水果甜湯
雪梨桂花甜湯
蜜橘銀耳湯
牛奶荔枝西米露湯
冰糖水果藕丸羹
燕麥水果羹
水果甜羹
梨子冷湯
川貝鴨梨湯
蘋果荸薺湯
銀耳雪梨湯
木瓜紅棗百合湯
冰鎮銀耳馬蹄羹
芒果椰汁黑糯米
冰鎮木瓜甜湯
糖水小番茄
香蕉百合銀耳羹
冰糖蘋果紅棗湯
木瓜銀耳湯
什錦水果甜湯
山楂開胃甜湯
西米獼猴桃甜湯
雪梨山楂糖水
核桃冰糖梨湯
橘子蘋果甜湯圓
銀耳紅棗桂圓湯
紅棗雪梨木瓜湯
胡蘿蔔山楂湯
木瓜黑豆湯
楊枝甘露
黃瓜雪梨豆奶
雪梨煲無花果
銀耳什錦水果湯
酸梅湯
芒果紫薯西米湯
青蘋果蘆薈湯
蘋果雪梨桃子飲
木瓜糖水
蘋果紅棗雞蛋湯
地瓜糖水
蜜棗蘋果雪梨瘦肉湯
蘋果糖水
木瓜紅梨湯
鳳梨雪梨醪糟湯
鴨梨百合湯
雪梨山楂陳皮湯
雪梨山楂醪糟湯
枇杷雪梨冰糖水
菊花雪梨湯
銀耳雪梨山藥羹
木瓜銀耳蛋花湯
柑橘銀耳羹
芹菜大棗飲
山楂姜棗湯
烏梅大棗銀耳湯
紅棗花生牛奶湯
山楂決明紅棗湯
紅棗桂圓雞蛋糖水
紫菜生薑紅棗湯
木瓜燉牛奶
紅薯桂圓甜品湯
芒果紫米甜湯
芒果杏仁銀耳湯
芒果銀耳蓮子羹
水果玉米羹
蓮子紅棗花生湯
水果玫瑰糖水
減肥水果羹
牛奶銀耳水果湯
什錦水果甜湯
檸檬水果甜湯
杏梨蘋果甜湯
鳳梨茅根蜂蜜湯
梨蓉醪糟小圓子
冰糖櫻桃
米酒山楂梨棗羹
櫻桃白玉冰糖湯
葡萄酒檸檬櫻桃湯
鳳梨西瓜羹
桂圓鳳梨湯
西瓜蓮子羹
西瓜西米湯
獼猴桃西瓜西米湯
雪梨潤肺甜湯
桂圓山藥紅棗湯
紅棗木耳米仁甜湯
甘蔗馬蹄糖水
木瓜杏仁羹
木瓜玉米奶羹
銀耳杏梨甜湯
冰糖木瓜香芋甜湯
櫻桃桂圓枸杞子羹
鮮奶白果雪梨湯
梨藕百合湯
