紅腐乳燒五花肉

菜名：紅腐乳燒五花肉

菜系：閩菜

口味：家常菜

工藝：燒

基本介紹

• 中文名：紅腐乳燒五花肉
• 主要食材：五花肉500克，紅腐乳2塊
• 分類：閩菜
• 口味：家常菜

原料

主料：五花肉500克

輔料：紅腐乳2塊 料酒、姜適量 蔥適量

調料：鹽、糖適量 雞精適量

做法

1、準備;五花肉洗淨,用開水焯一下,切塊.

2、油熱,放薑片爆香,放肉塊煸炒至轉色.放水,料酒,大火煮開，小火40分鐘.

3、放鹽,糖,紅腐乳,紅腐汁,大火煮至汁稠.

4、放雞精,蔥,即可.

營養分析

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，口感恰到好處；

2、富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻；

3、顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的；

4、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮。

小貼士

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。