南乳紅燜肉

南乳紅燜肉是一道由豬肋條肉腐乳等食材製成的食品。

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菜系:

原料:

主料:豬肋條肉五花肉)1000克
輔料:腐乳(紅)30克腐乳汁50克
調料:花生油50克 鹽5克 料酒50克 白砂糖50克 大蔥25克 姜25克

製作:

1. 把肉帶皮的一面用火燎至皮黑,放在溫水盆中浸泡一小時;颳去燎焦的黑色,洗淨切成10塊見方;
2. 南乳捏碎同放在乳汁上. 蔥姜洗淨拍松. 鍋置火上放油燒至三成熱時加蔥姜乳汁稍炒;
3 再加清水、料酒、白糖、精鹽燒開移至微火上燜至1小時30分鐘燜至肉爛汁盡。

製作提示

食時分成十個小沙罐中上籠屜蒸熱上桌。

口感

肉黃淡紅,略回甜味和銀絲卷同食,更為適口。

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