五花肉燒豆腐是一道特色傳統名菜。菜餚主要是五花肉、豆腐經燒炒後加入適量的調理，小火煮約20分鐘薄芡即可。
基本介紹
- 中文名：五花肉燒豆腐
- 主要食材：五花肉，豆腐
- 分類：地方采
- 口味：可按個人喜好調整口味
材料,製作方法,經驗分享,
材料
老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生薑、郫縣豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽、料酒、濕澱粉各適量
製作方法
1、五花肉洗淨切成小塊,豆腐洗淨切成約0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,郫縣豆瓣醬剁碎,生薑切成絲;
2、熱鍋放油,將豆腐逐片放入,煎黃一面後翻面，最後將其煎至兩面金黃後舀出待用；
3、鍋內余油,下入五花肉,翻炒至肉變色;
4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入郫縣豆瓣醬與薑絲,炒勻;
5、放入先前煎好的豆腐,放入兩小勺老抽,炒至上色;
6、加入沒過所有材料的開水,再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘；
7、揭開鍋蓋後轉大火,將湯汁收濃一些後下入蒜苗,炒勻;
8、倒入濕澱粉,炒勻勾薄芡即可.
經驗分享
1、豆瓣醬中含有鹽分,所以需酌量放鹽，以免太鹹。
2、推薦五香粉一定要放,它會讓這道菜增香很多。
