糯米蓮藕是一道美味可口的傳統名點，節日食品。此菜白蓮酥爛，塘藕軟糯，其味清甜。原為中秋佳節特食菜餚，“蓮”“藕”意為“連”、“偶”，寄寓成雙成對，團圓和睦之意。在中國文化中，此菜的寓意遠遠超過了菜餚本身的味道，是一道中華禮儀菜。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團圓家宴從這次的甜蜜開始。
基本介紹
- 中文名：糯米蓮藕
- 主要食材：蓮藕，桂花醬，糯米
- 分類：節日小吃
- 口味：香甜
- 工藝：煮
- 難度：初級
- 烹調時間：20-35分鐘
做法一,做法二,做法三,做法四,
做法一
美食原料：
製作方法：
1.將蓮藕去皮，洗淨；
2.把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛剛切掉的一小頭藕，用牙籤固定住；
3.加入冰糖水煮8~9小時至熟；
4.切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。
做法二
烹製材料
主料：蓮藕（1節）、糯米（適量）、紅棗（5顆）、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些許）
調料：蜜糖（2湯匙）
烹製工藝
1、糯米隔夜浸泡；蓮藕洗淨後，削去表皮。
2、將泡軟的糯米塞進蓮藕洞中，注意邊塞邊敲打。
3、煮沸一鍋水，放入紅棗、枸杞，放入蓮藕，加入冰糖等在壓力鍋中煮約45分鐘。
4、糯米蓮藕煮熟後，撈起待涼，切成薄片，淋上2湯匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做裝飾，即可上桌食用。
廚師貼士
1、糯米沒有提前浸泡好，可以用溫水加速糯米軟化的時間。
2、把糯米塞進蓮藕內時，應把手墊在蓮藕的底部，注意不停地用筷子戳，這樣蓮藕內的洞洞才會被塞滿。
3、蒸熟後的糯米蓮藕，要等完全攤涼後，才可以用蜜糖調味，否則蜜糖遇熱容易變酸。
做法三
主料：
藕
輔料：
糯米
調料：
白糖，蜂蜜
做法
1.糯米預先泡數小時，（個人感覺，三小時足矣。）根據個人口味拌入白糖
2.蓮藕洗淨，對切，灌入糯米。（注意要塞滿噢，可以藉助筷子，使勁，這樣做出來的才夠豐滿）
3.上鍋蒸熟（四十分鐘），晾涼，切片，澆上蜜汁
營養功能
調和氣血，清熱生津，消除煩燥。
做法四
〔原料]
塘藕....500克
糯米....100克
白糖....200克
廣昌白蓮...75克
〔烹製方法]
1.將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡 30分鐘，撈起晾乾水分。白蓮洗淨盛碗內，加上清水少許，入籠蒸 20分鐘，取出透涼，削去蒂。
2.將塘藕削去皮，用水洗淨，先切去一端藕節，將糯米灌入藕孔，藕孔填滿後，用刀背輕輕地捶拍，再放入沸水瓦缽內煮熟，取出晾涼，切片裝盤即可。
〔工藝關鍵〕
1.蓮藕必須採用鮮嫩的。
2.灌入糯米後，用牙籤把藕孔紮成原狀。
〔風味特點〕
此菜白蓮酥爛，塘藕軟糯，其味清甜。
